紅燒牛肚的家常做法

牛肚是生活中重要的食材， 以牛肚為食材製作的各種美食深受大家的喜愛， 比較有代表的有豆皮涮牛肚、涼拌牛肚、牛肚湯等， 營養豐富， 口感緊實， 備受人們的歡迎。 牛肚還可以紅燒， 簡單的家常做法， 同樣能將牛肚的美味發揮的淋淋盡致。 那麼， 紅燒牛肚的家常做法有哪些？

紅燒牛肚：將牛肚洗淨， 入沸水鍋內煮至八成爛， 撈起， 切成片；把香菇和春筍切成片。 鍋內放適量油， 小火煸炒豆豉和郫辣醬， 煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒， 爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。 放入料酒， 再放入醬油炒勻。 加入肚片， 加入適量清水， 放入少許白糖， 烹入幾滴香醋， 再撒少許味精炒勻。 最後用適量水澱粉勾芡， 即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒， 加小半勺鹽， 炒至西芹微微出水， 顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水， 雞精、胡椒粉， 炒勻至水分收幹裝盤即可。

紅油牛肚絲：將牛肚用溫水浸泡後洗淨， 將牛肚斜切成條狀， 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙， 醬油， 醋， 砂糖、雞精， 香油， 辣椒紅油和紅椒絲，

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲， 青紅椒切絲， 香菜去葉洗淨切段。 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 備用。 炒鍋注蔥薑油燒熱， 下入青紅椒絲、香菜段略炒， 烹料酒， 加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。