啤酒有沉澱物喝還是不喝？

啤酒屬於一種常見的酒類飲品， 很多朋友都喜歡喝。 尤其是在夏季的時候， 啤酒冰冰涼涼的喝起來十分解暑， 而且畢竟啤酒沒有白酒那種烈性， 也不至於喝醉。 不知道大家有沒有遇到此種情況， 那就是啤酒當中有沉澱物。 從科學的角度來說， 啤酒有沉澱物喝還是不喝呢?

啤酒出現沉澱物

啤酒出現沉澱物的原因有很多， 最常見的原因有三種：一是在於夏日天氣炎熱， 為了保證啤酒不變質， 啤酒大多使用冰鎮儲藏， 而啤酒裡的蛋白質和麥芽糖在低溫環境下， 容易釋出產生沉澱;二是熟啤酒因蛋白質氧化而產生沉澱;三是生啤酒因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱。 這幾種情況產生的沉澱物對人體健康並無害。

而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中， 因為撞擊致使啤酒蓋漏氣， 空氣進入使啤酒內的物質氧化而產生沉澱;二是啤酒過期產生細菌，

一般情況下， 啤酒中的沉澱物主要為蛋白質-多酚複合和多聚體為輔的一種複合物， 主要的形成機理現還不完全清楚， 但有一點可以明白， 巴氏殺菌後的沉澱物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結果，

在飲用啤酒時注意以下幾個問題：

在開瓶前仔細觀察瓶身， 如果發現有沉澱物， 其原因無法被肉眼識別， 建議還是不要喝比較保險。 另外，

如果啤酒已經開啟， 應該第一時間將有問題的啤酒封存， 並馬上與經營者取得聯繫， 否則過期， 經營者將有理由拒絕承認。

如果喝了問題啤酒身體不適， 消費者需承擔舉證責任。 因此， 消費者在遇到消費糾紛， 進行維權時， 必須要理性， 做到有理有據， 不可漫天要價。