薺菜怎么樣涼拌好吃？

薺菜是一種比較美味營養的野菜， 薺菜可以涼拌吃， 薺菜做涼拌菜吃不但味道可口。 薺菜富含維生素B2， 還有維生素E或者維生素C等對人的皮膚好， 薺菜還可以補鈣， 補鐵， 補鋅等好處， 很多朋友不知道薺菜怎么樣涼拌好吃， 薺菜怎么樣涼拌好吃？接下來我們來看看吧。

一.薺菜怎么樣涼拌好吃？

食材

薺菜、蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子。

制作過程

1.焯過水的薺菜過涼水后， 撈出來攥干水分。

2.放進大碗里， 加蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子， 拌勻即可。

二.薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為“靈丹草”，

是“天然之珍”。 專家們指出， 薺菜作為一種野菜， 深受人們的喜愛， 絕不是偶然的。 據現代科學分析， 薺菜不僅味美可口， 而且營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。 薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多， 鈣含量超過豆腐， 胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。 薺菜為野菜中味最鮮美者， 是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿卜素， 因胡蘿卜素為維生素A原， 所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。 止血薺菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔， 可降低毛細血管的滲透性， 起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降低血壓的作用。 消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌， 有增強體內維生素C含量的作用， 還能抗病毒， 預防凍傷， 并抑制眼晶狀體的醛還原酶， 對糖尿病性白內障病人有療效。

三.薺菜的功效與作用

薺菜的藥用價值很高， 全株入藥， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。 其花與籽可以止血， 治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%——30%， 可用于制皂或油漆。 薺菜耐寒， 冬季保護栽培較容易， 對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。