糖炒栗子的做法

原料：

栗子、粗鹽、白砂糖。

這種栗子我們稱之為“錐栗”。 記得小時候只有那種扁型的板栗， 直到前些年， 開始出現這種錐栗， 後來我們基本上都是買這個品種來吃， 因為感覺更香甜， 水煮的錐栗粉粉的， 特別好吃， 而且也比較容易剝殼。

做法：

1、 先用刀將栗子切開一個口， 這步是必須進行的， 因為栗子在鍋中遇熱會膨脹， 預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。 我用毛巾墊著是為了防滑， 這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手;

2、 把栗子洗淨， 泡半小時左右;

3、 瀝幹水分;

4、 乾淨乾爽的鍋內先放入鹽， 中小火慢慢地炒至微黃;

5、 加入適量白糖一起翻炒(這個適量我也不知道多少量， 隨便放吧;

6、 當糖和鹽完全混合在一起， 看上去黃黃的， 還真有點象砂子;

7、 放入晾乾的栗子， 翻炒;

8、 不停地翻炒， 累啊~十幾分鐘後已可見栗子被炒出了光澤， 有些栗子已經微微爆裂開口了， “砂子”也更黑了些;

9、 二十幾分鐘過後， “砂子”又黑又沉， 滿頭大汗的我已經炒不動了， 最後把鍋蓋蓋上， 關掉火， 讓它在裡面悶上十多分鐘， 再取出來吃吧。

菜品特色：

香甜、粉糯、可口， 趁熱食易剝殼。

美味提示：

1、栗子必須在下鍋前深切一刀， 否則容易在鍋內受熱而“爆炸”;

2、栗子事先泡一泡， 熟後的栗子較容易“脫衣”;

3、栗子下鍋前要瀝幹水份， 儘量一次不要炒太多， 以免翻炒不過來;

4、炒好的栗子要趁熱吃，