老湯幹豆腐的做法，這些操作你會嗎？

豆腐是很常見的食物， 也是非常健康有營養的食物， 平時生活中不妨可以多吃， 為了吃到更美味的食物， 大家可以把豆腐做成各種美食， 比如老湯幹豆腐， 還不會做的人就來學習方法吧。

一、老湯幹豆腐的做法

材料

榆樹幹豆腐1張， 肉末100克， 老湯800毫升， 青蔥2根， 薑3片， 醬油3匙， 鹽1小匙， 雞精1小匙， 糖1小匙， 五香粉1小匙

做法

1.幹豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、薑切片。

2.鍋中到油， 放入肉末、薑、蔥翻炒。

3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入幹豆腐。

4.加入少許鹽、糖、味精， 小火燉十五分鐘。

二、老湯幹豆腐的做法步驟

1.幹豆腐切絲， 入開水燙後撈出更軟嫩

2.空鍋少許油薑絲， 蔥絲， 八角， 花椒炒香

3.添水燒開加濃湯寶調勻， 以個人口味加鹽， 糖， 醬油， 少許老抽調色

4.放入幹豆腐絲， 小火慢燉3-5分鐘， 加味精盛出

5.放上幹辣椒絲， 空鍋少許油燒熱， 澆於表面炸香辣椒即可。

三、尖椒幹豆腐

材料

主料：幹豆腐300克，

輔料：青尖椒50克，

調料：大蔥5克， 薑5克， 料酒10克， 醬油15克， 鹽3克， 味精2克， 白砂糖2克， 豌豆澱粉8克， 豬油40克

做法

1.將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；

2.尖辣椒切滾刀片；

3.炒勺內放30克豬油燒熱， 下入蔥薑末煸炒變色；

4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；

5.再下入幹豆腐條， 待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；

6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡， 淋入餘下豬油炒勻， 出勺裝盤即成。

四、老湯幹豆腐的做法

1.將幹豆腐洗淨切成小條。

2.豬梅肉洗淨切小片， 用清水泡二十分鐘， 抓洗後擠去水。

3.在肉片裡加入醬油， 料酒， 1g澱粉， 抓勻， 醃五分鐘。

4.起鍋熱油， 把肉片炒香， 加入蔥薑片幹紅椒煸香。

5.下入幹豆腐煸炒。

6.加入老湯和少許清水燉五分鐘。

7.出鍋前加鹽勾水欠汁炒勻出鍋。