青椒爆炒牛肉做法有哪些？

青椒爆炒牛肉是一道簡單易做的家常菜。 青椒炒牛肉的結合非常完美， 特別是尖椒的辣味， 融合牛肉的鮮味， 吃起來別有一番風味。 要想做好這道菜， 提前醃制牛肉的步驟是必不可少的。 經過醃制後的牛肉， 炒出來鮮嫩， 入味， 特別好吃。

做法一

1. 牛肉洗乾淨後切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘

2. 青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用

3. 大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香， 倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用 繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最後用生粉勾芡即可

做法二

材料

黃瓜條， 香蔥， 蒜片， 姜片， 牛臀尖肉， 小辣椒一根， 圓青椒一隻， 鹽， 老抽， 蠔油， 花生油， 生抽

做法

1.牛肉洗乾淨後切薄片， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃制幾分鐘。

2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋， 倒入適量的油， 7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香， 倒入醃制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟， 倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘， 加入鹽調味， 最後用生粉勾芡即可。