打奶油的正確方法是什麼？

人們在製作食物的時候， 比如在製作蛋糕的時候， 經常會使用奶油， 奶油是人們食用牛奶， 經過一系列的工序之後做成的產品。 奶油含有的營養很豐富， 比如含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素e等等， 另外含有多種礦物質元素， 需要提醒大家的是， 奶油其實是比較油膩的， 裡面含有很高的熱量， 所以不能經常吃奶油， 尤其是身體本來就偏胖的人， 吃奶油對健康會有負面影響。 在使用奶油製作食物的時候， 經常需要把奶油打發， 那麼有哪些技巧可以讓奶油快速打發呢？

淡奶油怎麼打發呢？

1、淡奶油， 對於普通人來說， 可能不是很熟悉， 只聽過奶油， 但是對於那些喜歡西式甜品的人來說， 聽到淡奶油就是費海滄熟悉的， 其實， 淡奶油就是一種奶油， 只不過是泡發過後的奶油， 相比于普通的奶油， 淡奶油可以直接在蛋糕上使用， 經常吃的那些蛋糕上的奶油就是淡奶油。

2、將淡奶油倒入不銹鋼盆中， 加入適量白砂糖或糖粉， 用打蛋器輕輕攪拌均勻；開始打發淡奶油， 會發現越打越濃稠；淡奶油繼續打， 會越發濃稠；這個時候就要開始不停的打，

3、然後就會看到， 奶油出現了一些紋路， 如果打發至濃稠、紋路明顯， 這個時候奶油已經不能再流動， 此時用打蛋器刮起後感覺順滑， 即打發成功。 這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，

4、但是打奶油的時候也不是越長時間越好， 如果打發過頭， 淡奶油變得粗糙不順滑， 看起來像豆腐渣， 這個時候的淡奶油已經是失敗了。 在打發的時候， 將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上， 待完全解凍後取出， 會有比較好的品質。

5、奶油打發前的溫度不能高於10℃， 但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。 輕輕搖勻奶油後， 倒入攪拌缸內， 此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃， 容量在攪拌缸的10%～25%， 室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性， 因此最後隔冰水打發。