椒鹽蛇段的做法
蛇的種類頗多， 吃過蛇肉的朋友一定知道， 蛇肉相比於其他肉類更加美味， 更加香嫩可口， 具有獨特的味道。 因此， 要想把蛇肉做的特別美味， 就需要人們做出大量的準備。 蛇肉對於身體虛弱的人體有很大的幫助， 蛇肉含有豐富的蛋白質， 香味濃郁， 口味獨特。 下面是椒鹽蛇段的做法， 希望可以給大家帶來幫助。
菜系及功效：私家菜 工藝：炒椒鹽蛇肉的製作材料：
主料：蛇肉500克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克
椒鹽蛇肉的做法：
1. 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻
2. 炒鍋注油燒至八成熱， 下入蛇段炸至金黃色， 撈出
3. 待油溫升高時， 下入蛇段複炸， 撈出控油
4. 蔥切末， 青紅椒切粒
5. 炒鍋留底油燒熱， 下蔥末、青紅椒粒炒香， 放入蛇段、椒鹽翻炒， 淋入香油即可。
椒鹽蛇肉制法二：
（1）將蛇肉洗淨， 斬成5釐米長的段， 放入高壓鍋內， 加水沒過蛇肉， 上中火燒約15分鐘至熟， 取出備用。
（2）將蛇肉放入碗內， 加精鹽、起士粉、味精、紹酒、蔥段、薑片、幹澱粉拌勻。
（3）炒鍋置旺火上， 加入沙拉油燒至七成熱， 放入蛇段炸至淡黃色撈出， 待油溫升至九成熱， 放入蛇段複炸至金黃色， 撈出瀝油， 裝入盤內即可， 另帶花椒鹽以佐食。
椒鹽蛇段特點
色澤金黃， 蛇段外脆裡嫩， 鮮香味美。
營養價值
解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸， 其中有增強腦細胞活力的谷氨酸， 還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分， 是腦力勞動者的良好食物。
預防疾病
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，
