油炸花生米 原來這麼容易做

油炸花生米是很常見的菜品， 但是油炸花生米的做法， 對於很多人來說卻並不是很瞭解， 其實油炸花生米的做法是十分簡單方便的， 只需要四步就可以了。 可油炸花生米雖然好吃， 但畢竟屬於油炸食品行列， 為了健康著想， 大家一定不要貪嘴多吃。

製作方法

花生米10千克 素油2千克

1、生花生米洗淨控幹， 一是為了洗淨灰塵， 二是因為沖洗後受熱均勻， 不容易炸糊;

2、炸花生米應涼油下鍋， 熱油下鍋會使花生米急劇受熱， 容易導致外焦內生;

3、中火下翻炒， 直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出， 這時的花生米大約七八成熟， 等全熟撈出就全糊了;

4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒， 攪拌均勻， 然後將花生米儘量攤平， 等完全涼後再撒上少許食鹽， 經過這樣處理的花生米酥脆一致， 色澤美觀， 香味可口。

食用須知

花生含有水份蛋白質脂肪醣類， 維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。 油炸花生米， 主要食材為花生米。 花生含有水份蛋白質脂肪醣類， 維生素AB6EK及礦物質鈣磷鐵等營養成分。

花生可生食， 也可油炸， 可炒、可煮， 從佐餐的佳餚到下酒的小菜， 花生無處不在， 在諸多吃法中， 以燉吃為最佳。 用油煎、炸或用火直接爆炒， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。 另外， 花生本身含有大量植物油， 遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性， 多食、久食或體虛火旺者食之， 極易生熱上火。 因此， 從養生保健及口味上綜合評價， 還是用水燉為最好。