川味宮保雞丁的做法？

雞肉的營養價值非常豐富， 也是我們平時都很喜歡吃的一種肉類， 而且雞肉的脂肪含量比較少， 就算是想要減肥的女性， 你完全可以放心的食用， 雞肉的做法也是比較多的， 今天小編要為大家介紹一下， 一種非常經典的雞肉做法， 宮爆雞丁， 相信這道菜大家都是比較喜歡吃的， 下面一起來看一下具體怎麼做吧。

材料

雞胸肉200g， 花生仁100g， 調料：白糖7g， 醬油10ml， 水澱粉10ml， 花椒3g， 薑末3g， 蒜茸3g， 大蔥20g， 料酒5g， 鹽5g， 幹辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分， 切成1.5cm見方的小丁， 再調入水澱粉和醬油混合均勻， 醃制20分鐘。 大蔥洗淨， 切成1cm長的小段。 幹辣椒剪去兩頭， 去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒， 混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至三成熱時將花生仁放入， 轉小火慢慢炸至微微上色， 撈出瀝幹油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，

5、鍋中留底油， 燒熱後將花椒和幹辣椒放入， 用小火煸炸出香味， 隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻， 最後調入芡汁， 待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

在做宮保雞丁的時候， 花生米炸的時間是不能過長的， 看到顏色稍微有些變化， 就可以出鍋了， 等到放涼之後， 顏色還會再加深一些， 等到要放花生米的時候，