春筍什麼人不能吃

春天到了， 又到了吃春筍的季節， 春筍在第一場春雨後就會慢慢露頭， 漸漸長大， 春筍是富含植物蛋白超級好的一種可食用蔬菜， 因為它的營養價值高， 所以春筍成了飯桌上大受歡迎的菜， 春筍的做法有很多種， 可以涼拌， 也可以炒熟吃， 吃在嘴裡脆脆的， 口號特別好， 但有些人是不適合吃春筍的， 哪些人不適合吃春筍呢， 接下來給大家詳細介紹。

立春後踩挖的筍， 以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。 又被稱為山八珍。 因其種類較多， 如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等， 可葷可素， 做法不同， 風味各異。 春筍很多人都愛吃， 它的營養價值很豐富， 並且含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類等， 春筍也有許多食用禁忌哦。

春筍營養雖豐富， 但這五類人應少吃

①胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者 平時一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的， 要少吃， 每次嘗嘗鮮就可以了;肝硬化者， 尤其是食道靜脈曲張者， 春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道， 引起患者大出血。

②大病初愈者 這類人消化功能較弱。 昨天上午， 主任中醫師門診就遇到一位肝膿腫剛好的病人， 因吃春筍引起胃痛、胃脹、拉肚子。

③過敏體質者如患有過敏性鼻炎、哮喘， 蕁麻疹等， 不宜多吃。 省中醫院湯軍主任門診中的一位哮喘老病人， 經過積極治療， 病情已經穩定， 卻因一根春筍導致舊病復發， 出現氣急、咳嗽等症狀。 春筍屬於發物， 是過敏體質者的禁忌， 一吃有反應的， 應馬上停止， 但如果吃了沒有反應， 可以適當少吃一點。

④4歲以下小孩、剛生完孩子的產婦、老人他們的腸胃功能相對較弱。 市級名中醫、市中醫院兒科主任黃金城教授說：4歲以下的孩子最好就不要吃了， 他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱， 很可能會直接吞下去。 4歲以上的孩子， 可以適當吃一些， 但要比大人吃得少一點。

⑤結石病人 春筍中的草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，

燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裡先焯一下， 大約煮1-2分鐘， 甚至可以煮更久一些， 以軟化粗纖維， 有助消化。 這樣既可以去除春筍的澀味， 吃起來更爽口， 還能讓70%的草酸流失。 草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，

吃春筍需防過敏

中醫認為， 春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效， 但筍中的大量纖維素較難消化， 同時筍中含有難溶性草酸， 食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。 春季本來就容易過敏， 對於容易產生攝入性過敏的人來說， 食用春筍還易引起蕁麻疹。 因此， 小兒應少量吃春筍， 但不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。