鴨子火鍋的做法是怎樣的

日常的飲食也會隨著天氣的變化而發生一些改變， 尤其是在天氣寒冷的時候我們都特別想喜歡吃一些讓人覺得特別溫暖的食物， 比如吃些火鍋或者幹鍋之類的， 但是火鍋的品種也是多種多樣的， 其中鴨子火鍋就是我們很多人都喜歡吃的一種食物， 而且鴨肉的營養價值又特別的豐富， 下面一起瞭解一下鴨子火鍋的做法是怎樣的。

鴨子火鍋的做法

原料

新鮮鴨1只（約重1000克）， 牛肚250克， 豬肉片250克， 豬肚150克， 午餐肉1聽， 豆腐皮250克， 萵筍250克， 青菜300克， 藕300克， 啤酒350克， 菜油200克（約耗135[1] 克）， 豬油100克， 豆瓣醬30克， 泡薑片30克， 泡辣椒節40克， 蒜瓣10瓣， 老薑50克， 花椒15克， 白糖25克， 精鹽10克， 味精5克， 胡椒麵3克。

製作工藝

步驟

1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛， 洗淨， 用紗布搌幹水分， 放入冷水鍋中燒開， 開小火煮至八成熟， 撈出砍成4釐米見方的塊待用。 牛肚洗淨， 片成約1.7釐米寬的片。 豬肚切下肚頭，

剔去肚皮， 修去油筋， 用清水洗淨， 剞十字花刀， 再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。 午餐肉和豆腐皮分別切成片。 青菜洗淨， 去老葉， 取嫩葉。 藕、萵筍去皮刮洗乾淨， 分別切成片。 以上各料除鴨子外， 均各分成兩份， 對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上， 下菜油燒熱， 下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下， 潷去餘油， 下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下， 倒入煮鴨子的湯， 煮10分鐘， 下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵， 燒開， 打去浮沫。 然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌， 點燃火， 邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。

小貼士

1.味碟每人一個， 用麻油加鹽和味精拌成。

2.煮鴨的湯不要一次用完， 在吃的過程中， 用來補充鍋內湯汁。 此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。

若喜食辣者， 可以加入幹辣椒節， 其味更烈

上面就是對鴨子火鍋的做法是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們知道鴨肉火鍋的做法是特別的簡單， 而且它的營養價值也特別的豐富， 我們可以搭配一些蔬菜來一起食用， 我們自己在家裡進行製作又能避免一些添加劑等成分， 能夠讓我們更好地吸收鴨肉中的營養價值。