醋泡黑豆用什麼醋最好 醋泡黑豆用米醋還是陳醋

醋泡黑豆用什麼醋最好

醋要用純糧釀造的保健醋(根據生產方法的不同， 食醋可分為釀造醋和配製醋。 配製醋是以食用冰酸醋，

添加水、酸味劑、調味料， 香幸料、食用色素勾兌而成， 僅具有一定的調味功用。 而釀造醋是以糧食為原料， 通過微生物發酵釀造而成， 其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋， 具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。 )

醋泡黑豆用米醋還是陳醋

醋泡黑豆最好是選用米醋，

白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養物質， 而米醋是有糧食發酵加工而成的， 其中含有多種營養物質， 對身體是有一定益處的， 如果都是米醋， 白色和黑色就是都可以的了。

醋泡黑豆的正確做法

醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準備一個平底鍋，

放入黑豆。 但不放油， 用中火炒5分鐘左右， 等黑豆皮迸開後， 改為小火， 再炒5 分鐘， 不要炒糊， 將炒好的黑豆涼15分鐘後， 放入有蓋子的乾淨容器中。 然後加入陳醋， 浸泡兩個小時左右， 陳醋被黑豆吸收後， 就可以食用了。

黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定， 並非一定是1斤豆一瓶醋， 就是要注意醋要沒過黑豆， 瓶內留三分之一的空間， 蓋子密封性好一點， 黑豆發脹後浸不到醋時， 要再添加些醋。

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。

功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，

對治療慢性疲勞、肩膀酸痛， 高血壓、高膽固醇也很有功效。

醋泡黑豆做好當天就可以食用， 放入冰箱可保存半年。 如果不喜歡醋的酸味， 可以加入適當的蜂蜜。

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