燜面的面條需要煮嗎
面條中比較常見的做法是燜面， 可以加上自己喜歡吃的蔬菜， 肉類， 蓋上鍋蓋燜煮的過程中， 面條會吸收湯汁里的營養， 讓面條會更加入味， 整體做出來的口感會非常棒， 不管是老年人還是小孩子都可以吃， 自己在家里做燜面的好處， 是可以按照自己的口味設定， 按照自己喜歡吃的味道放置調料。
豆角燜面
材料
豆角150克， 鮮面條250克， 大蒜5瓣兒， 蔥1根， 生抽30ml， 白糖8克， 鹽8克， 香油20ml
做法
1.豆角洗凈后， 撕去兩端的莖， 然后掰成4-5厘米長的段。 大蒜拍扁成稍稍切碎， 大蔥切成碎備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱， 放入蔥末， 一半的蒜末炒出香味， 然后放入豆角炒勻；
3.繼續翻炒半分鐘后， 加入醬油、白糖、鹽拌勻， 淋入清水沒過豆角表面， 然后加蓋用中火燜至湯汁燒開， 小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用；
4.將火力調到最小， 用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底， 鮮面條分兩次加入，
5.加蓋中小火慢慢燜， 直到鍋中水分快要收干， 最后用筷子將面條和豆角拌勻， 撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
小訣竅
*面條最好購買筋道的新鮮面條， 這樣燜熟后口感比較好，
*豆角加入清水后燜的時候要稍長一點， 如果最后感覺豆角還是有點硬， 可以再淋入一點清水。 前提是一定要確保豆角完全成熟， 否則容易食物中毒。 沒有經驗的朋友們， 可以利用扁豆和土豆嘗試幾次， 或者提前將豆角焯燙一遍；
*湯汁淋入的多少最后決定面條的軟硬程度， 我個人還是喜歡柔軟點的燜面， 這樣利于消化， 而且吃剩的燜面再次加熱后也不會變硬， 口感仍然很好；
*最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用， 最好不要省略。 即便做其它蔬菜的燜面也是一樣好吃。 大蒜稍稍切碎即可， 不要切的很細， 這樣之前加入的蒜末容易糊，
*燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟， 所以一定要保持小火， 燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁， 還要不時地轉動一下鍋， 讓周圍的面條也能吸收湯汁， 確保面條均勻的成熟。
扁豆燜面
材料
扁豆200克， 面條200克， 豬肉50克，
做法
1、先將扁豆洗凈， 剔去兩端的筋， 掰成長約5cm的段；豬肉洗凈切絲， 加入料酒腌制5分鐘。 蔥切成片， 大蒜切末；
2、鍋中放油， 把肉絲， 蔥， 均勻的碼放好， 再放入扁豆段， 倒入清水（水量與扁豆平行）；
3、放入生抽、老抽、鹽進行調味；
4、將面條鋪在最上面， 蓋上鍋蓋， 按“干鍋鍵”（大約20分鐘）進行烹飪；
5、烹飪結束后， 打開鍋蓋， 撒上蒜末， 攪拌均勻即可。
小訣竅
1、先煸炒蔥末和肉絲， 然后把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠， 再加入水， 水量是能沒過豆角， 中小火煮大約5分鐘之后鋪入面條， 蓋上鍋蓋， 小火燜15-20分鐘， 等湯汁收干之后放蒜末， 攪勻出鍋就可以了。
2、這個燜面的分量是1-2人份（看吃的人的食量哈），
3、做這樣200克面， 大約需要20分鐘， 如果你的面和豆角放的比較多， 比如放了1斤， 就記得要30分鐘哦。
4、面條和豆角的比例一般是1:1， 這樣會比較好吃哈。
5、做燜面的面條別買太粗或者水分太大的， 不容易熟也不好吃， 買那種細一點的干一點的， 或者直接問賣家要做適合做燜面的面條就好。
6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。
7、面條不需要提前蒸， 直接生著放進去就行， 放的時候用手稍稍抖散一些， 平鋪在豆角上， 堆在一起的話很容易坨成一團。
8、我做的時候放的是豬里脊肉， 你放五花肉也可以， 那樣有肥肉的感覺會更香一點， 不過也更容易胖哦。
8、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之后再添加，那樣味道才更香。
8、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在面條熟了之后再添加，那樣味道才更香。
