圓茄子怎麼做好吃？
不管是夏天還是其他季節茄子都是我們經常會吃的蔬菜， 但是很多人的廚藝不怎麼好， 不能夠把茄子做的更好吃， 快來看看今天的菜譜， 一定能夠讓你廚藝大增。
一、油燜茄子
材料
茄子。 植物油。 醬油。 料酒。 白糖。 鹽。 雞精。 蔥花。 薑末。
做法
1.將茄子切去柄， 蒂洗淨、切成塊狀， 放入盤中。
2.炒鍋放旺火上， 放入植物油， 燒至五成熱， 倒入茄子燜炸， 從溫油炸到油沸， 見茄子酥軟， 連油倒在漏勺中， 控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後， 蓋好炒鍋， 轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種， 加入雞精和植物油15克， 把炒鍋晃動幾下， 待鹵汁稠濃即可。
二、糖醋茄子
菜譜簡介 色澤紅潤， 酸甜可口。
材料
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條）， 蒜， 辣椒， 鹽， 糖， 醋， 醬油。
做法
方法：
1， 把茄子切成片狀， 待油熱後放入（茄子吸油， 放油時要比平時炒菜稍多些）。
2， 茄子炒至半熟， 把蔥， 蒜， 辣椒放入鍋中一起炒。
3， 加少許鹽（很少）， 醋（根據個人口味添加）， 醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4， 待茄子炒熟， 快出鍋時放入兩勺糖， 翻炒兩下， 盛盤即可。
三、肉沫茄子
材料
茄子三個， 肉沫200克， 薑沫， 蒜沫， 豆瓣醬， 糖， 青椒一個， 小紅椒五個。
做法
1、肉沫裡加入料酒、鹽、生粉醃制十五分鐘左右。
2、長茄子滾刀切好， 青椒切小片， 小紅椒切小段。
3、油熱後， 倒入茄子， 將茄子炒軟， 茄子皮變色時裝盤。
4、再倒油， 加入一勺白糖， 溶化後， 加入薑末煸炒， 再倒入豆瓣醬兩勺， 翻炒片刻，
