如何製作雞爪比較好

鳳爪就是我們常說的雞爪， 一般是肉雞的雞爪烹調而出的， 美味的雞爪子是酒桌上必不可少的， 其實雞爪子的做法， 並沒有我們想像中的那麼難， 我們只要按照步驟一步一步的來， 都可以做出來美味的雞爪， 相信大家對此一定都特別感興趣吧， 下面就讓我們一起來瞭解一下如何製作雞爪比較好吧。

做法一：薑、蒜、花椒、幹辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。 雞爪洗淨， 上鍋蒸至變色， 蒸至變色的雞爪;將蒸好的雞爪斬成小塊。 將斬成小塊的雞爪放入鍋內。 鍋內加幹辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒(很重要， 料酒加到距離雞爪一半位置， 千萬不能放水， 主要是靠料酒來燉入味的)。 大火燒開， 小火燉30分鐘， 中間翻兩次鍋， 讓雞爪變色。 出鍋前加入雞精調味， 蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。

做法二：把雞爪數隻洗乾淨， 指甲剪掉。 飛水去腥， 晾乾水待煎(水燒開後，

放入雞爪過一下水)。 在鍋油煎至金黃色。 加入配料與適量的水在鍋中燜， 小火大概35分鐘(配料：生薑少許， 茴香， 八角， 桂皮， 辣椒， 醬油， 糖若干)。 差不多好的時候， 再加上少許蔥花即可。

做法三：雞爪200克， 八角2顆， 桂皮一小片， 香葉2片， 幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭， 洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨， 生薑切片， 大蒜用刀拍松後去皮， 幹辣椒剪成兩截後去籽， 蔥切花。

將雞爪放入沸水中煮約2分鐘， 撈出瀝幹;起油鍋， 下入八角與桂皮， 用小火將其炒出香味;下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽， 炒勻至雞爪上色;加入適量的開水(水要淹過雞爪)， 放入適量的鹽與雞精，

大火燒開後用勺子舀去浮沫， 蓋上鍋蓋， 轉小火煮約25分鐘;最後撒上蔥花炒勻即可。

相信大家通過以上的內容已經學會了如何製作雞爪比較好吃呢的相關問題， 大家在以後的生活中都可以用以上的方法去做一做， 以上的方法都是總結出來的製作雞爪非常美味的方法， 我們都可以嘗試著去直做一番， 相信你一定會被它的美味所吸引的。