營養飲食

乳母通乳 黃花木耳豬蹄湯

主料: 豬蹄 800克

輔料: 黃花菜 30克 木耳(水發) 30克

調料: 薑 10克 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 4克 大蔥 10克

製作工藝

1. 豬蹄刮洗乾淨, 隨冷水入鍋煮沸, 去除浮沫,

撈出再用清水洗淨待用;

2. 黃花菜、木耳洗乾淨;

3. 湯鍋中加清水和薑片, 放豬蹄煮沸後改用小火煨至肉熟骨脫;

4. 放入黃花、木耳, 大火燒至湯沸後再煨約10分鐘, 食時調味。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 本菜適宜產褥期食用。

健康提示 用綠豆代替黃花、木耳, 尤其適合夏季食用, 冬季用雪豆。

營養師友情提示:

1、豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物, 可加速新陳代謝, 延緩機體衰老, 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用, 另外具通乳脈, 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效, 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、黃花菜:黃花菜含磷豐富, 並具有維E等延緩衰老成分, 具有較佳的健腦抗衰功能, 有“健腦菜”之稱。 對精神過度疲勞的現代人來說, 經常食用身體有益。 黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用, 能預防中老年疾病和延緩機體衰老。 它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

3、木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富, 故常吃木耳能養血駐顏, 令人肌膚紅潤, 容光煥發, 並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K, 能減少血液凝塊, 預防血栓症的發生, 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外, 從而起到清胃滌腸的作用, 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質, 能增強機體免疫力, 經常食用可防癌抗癌。