醋溜雞做法有哪些？

醋溜雞是比較特色的一種飲食方式， 還能夠説明我們開胃， 提高自己的飲食欲望， 那麼如何才能夠做出美味的醋溜雞呢？當然還是需要瞭解一下， 其中所需要的各種材料以及步驟。

一、醋溜雞的材料

雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、濕澱粉15克、油適量

二、醋溜雞的做法

1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，

露出腿骨， 將腿骨周圍的肉剝開， 用刀背將腿骨從中間敲斷， 將腿骨抽出， 將去骨的雞腿肉展開， 用刀背拍松， 切成小塊， 加半湯匙醬油和1茶匙濕澱粉和少量鹽抓勻醃制。

2、青椒去籽去筋切菱形塊。 取碗一隻， 將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕澱粉調成芡汁。

3、薑、蒜切末， 蔥切段， 泡椒剁碎。

4、炒鍋至旺火上燒熱， 倒入適量油（比平時炒菜略多一些）， 放入雞肉炒散， 炒變色。

5、加入薑蔥蒜、泡椒同炒， 炒出香味。

6、加入青椒塊炒斷生。

7、加入芡汁炒勻即可。

三、製作小帖士

1、雞肉要選雞腿肉， 口感才好， 處理雞腿的時候， 先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開， 深至雞腿骨。 然後將雞腿骨周圍的肉剝開， 用刀背將雞腿骨敲斷， 再將雞腿骨整個剝出來， 雞腿骨兩頭連結筋膜的地方可以用刀割開， 這樣雞腿骨就很容易剝離下來了。 然後將去掉雞腿骨的雞腿肉展開， 用刀背拍松， 再切成小塊就行， 這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜， 比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。

2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，

也可以根據自己的喜好和季節來選擇其他蔬菜， 比如青椒、竹筍、黃瓜等， 還可以添加木耳等， 使營養更加豐富。

3、做醋溜雞一定要事先準備好所有材料和芡汁， 炒的時候， 旺火快炒， 一氣呵成。