家常梅菜扣肉怎麼做？

很多朋友去飯店吃飯， 經常會點一道菜就是梅菜扣肉， 那麼都覺得這道菜非常的好吃可口， 可是卻不知道它的製作方法是什麼？小編就為大家詳細的來介紹一下， 家常梅菜扣肉的具體做法。 喜歡吃的朋友快來學習它的方法， 我們在家裡也可以嘗試著去做。

【原材料】五花肉4條、梅乾菜60克、豆豉適量、大蔥2段、薑1/2塊、蒜3瓣、冰糖3小塊、花椒少量、八角2個。

【調味料】

a料：料酒1大勺。

b料：花生油2大勺、老抽2大勺。

c料：花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精1小勺、水澱粉適量。

【做法】

肉的處理

1：將五花肉入冷水鍋中， 水開後撇去血末。

2：加入蔥片、薑片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分鐘左右， 八、九成熟即可。

3：將煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

4：鍋入b料的油燒六成熱， 肉皮面朝下將肉皮煎焦黃色。

5：將五花肉切成厚度為0.5cm左右的片。

6：將五花肉片的肉皮一面朝下入碗中碼放整齊。

拌蒸

1：梅乾菜洗淨入水中浸泡軟。

2：大蔥切片， 薑切絲， 蒜切片。

3：鍋入油， 加入冰糖和薑片， 直至冰糖炒化。

4：再加蔥、蒜粒爆香。

5：入梅乾菜， 加入水澱粉外的c料炒香。

6：將炒好的梅乾菜蓋在五花肉上面， 鋪上豆豉和八角。

7：入高壓鍋或蒸鍋中蒸制熟透即可。

8：將蒸好的汁水倒入鍋中， 加入水澱粉收汁。

9：將蒸好的肉倒扣在盤中， 淋上勾好的汁。

上面為大家介紹的梅菜扣肉的具體做法現在都掌握了吧！其實製作方法也沒有那麼難， 只要我們準備好遲才特別是加入處理好， 那麼按照步驟在家裡也同樣可以製作出非常好吃的梅菜扣肉， 趕快去嘗試一下吧！