秋葵為什麼要焯水？秋葵焯水多長時間
秋葵為什麼要焯水？
秋葵口感方能改變，
滑潤不膩，
香味獨特，
脆嫩多汁，
因此，
在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。
但是很爽滑好吃~雖然秋葵是可以生吃的，
不過口味不是太好，
為了更好的保留它的營養，
快速過水煮應該是比較理想的選擇。
下面介紹的這個做法是我們家最喜歡，
也是最常使用的。
其實只要不煮過頭，
秋葵還是非常生脆爽口的。
秋葵可以生吃嗎？
秋葵要焯水。
秋葵雖然能生吃， 但是口感上卻不是很好， 十分涎黏， 還帶有淡淡澀澀味， 而經過焯水處理之後，
促進營養吸收
秋葵屬於草本植物， 雖然含有大量的蛋白質和鈣質， 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質， 生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收， 經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質， 促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏， 還帶有澀澀之感， 經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸， 可去掉澀澀的口感， 而黏性的涎屬於粘液蛋白， 在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質， 可去掉黏黏的感覺。
秋葵焯水多長時間？
秋葵通常焯燙3到5分鐘， 焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋， 焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的， 影響口感。
秋葵富含維生素A和胡蘿蔔素， 大概是已知的動植物中含量最高的食物之一。 秋葵子的黏液有保護胃壁的作用， 不過這也是很多人不喜歡它的原因。 我覺得秋葵的口感有點像我特別愛吃的絲瓜， 雖然有點粘粘的，
秋葵又名羊角豆、毛茄， 是一種原產於非洲的物種。 外表長得像青椒， 切開裡面是黏黏膩膩的汁液， 味道香甜、肉質柔軟， 以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。 在它還沒有在網路上走紅之前， 它和茄子、黃瓜、絲瓜這種普通蔬菜一樣默默無聞， 不被人關注。
小編認為， 秋葵含有豐富的微量元素， 平常作為一味蔬菜可以適當食用， 但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。 由於秋葵含有草酸鈣， 因此腎結石和高尿酸者不建議食用， 同時因為秋葵表面有些小絨毛， 生吃會損傷腸胃， 也不建議大家生吃。
