蟹怎么清洗
螃蟹在制作的時候我們需要清洗干凈的， 但是我們購買回來的螃蟹， 我們都會覺得是很干凈的， 其實， 我們需要將螃蟹殼打開， 然后去掉里面的腮， 然后用牙刷清洗螃蟹的外耳， 在將螃蟹蒸熟， 加入生姜驅寒祛濕就是可以食用了。 對于螃蟹的清洗方法， 我們可以學習文章介紹的兩種方案去清洗干凈螃蟹。
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鉆進水里。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水里就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這里是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內， (不放水螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手， 先準備一盆約45度的熱水， 也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。 將螃蟹肚子朝上逐一放入水中， 等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。 這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去， 任你擺布不會再夾你的手指了， 并且也不會影響螃蟹的鮮美。 然后再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。 將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。 但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。 煮螃蟹時放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜， 煮開了以后再放入一些料酒，
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。 然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上， 防止蟹汁流失， 再放入鍋中用油煎炸一下， 然后放入調料和香料燒。 但我個人認為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味， 可能不太適合江南人的口味。
第三種洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒， 可去腥味， 適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們， 用鍋鏟的背面最佳， 直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會， 用手迅速抓住它的背部， 將螃蟹提到和下巴保持水平的位置， 這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟， 拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應該想的是在刷一只螃蟹， 而是應該想象成在刷皮鞋， 各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中， 用清水沖醒它們。
第四種洗螃蟹的方法：
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，
2、拿出一個牙刷， 抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的一步， 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋， 在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。
