紅燒毛筍的做法

毛筍是一種營養豐富的食物， 其中富含纖維素， 多吃有助於預防便秘， 尤其是對於缺乏運動的現代人而言更應多吃毛筍。 而紅燒毛筍好吃營養又豐富， 更成為生活中很多人的最愛， 那麼要如何做出紅燒毛筍呢？在製作紅燒毛筍時， 有哪些需要注意的問題呢？如何燒制出好吃， 又富含營養的毛筍呢？

做法一：

用料

毛筍 一棵、蔥 少量、美味鮮、醋、紅糖、啤酒 適量

做法

1. 毛筍剝殼洗淨

2. 切成大塊

3. 水沒過筍大火燒開後轉中小火煮20分鐘

4. 煮好的筍塊撈起(如果不馬上煮的筍一定要按以上步驟弄好， 冷卻後冰箱冷藏保存)5. 按筍的纖維直切成筍片(橫著切的筍片煮出來的不好吃， 會太軟沒嚼勁)， 鍋裡放適量油先翻炒， 加適量醋再次去掉筍的耗氣， 再加適量美味鮮醬油、啤酒、少量紅糖、加適量水(水準沒過筍片)， 大火燒開後中小火， 15分鐘～20分鐘後再大火收汁

6. 撒上蔥花盛起裝盤

做法二：

用料

主料：春筍2斤、雜排1斤

輔料：辣椒幹4個、大蒜2個、薑1個、八角2個

紅燒春筍的做法

1.食材準備：新鮮的雜排用溫水洗下;春筍削皮切塊。

輔料準備：薑切片， 蒜整個拍下備用， 辣椒幹剪成兩段。

調料準備：7-8小湯勺醬油和料酒， 2匙鹽， 2個八角。

熱油鍋放薑片和蒜爆香後放入雜排煸炒至白色， 放辣椒幹、筍塊和備好的調料翻炒至均勻

2.炒好的食材倒入砂鍋中， 再加入溫水至沒過食材， 大火燒開， 小火慢燉半小時至鍋中水快燒幹即可。

烹飪技巧

春筍不加些其他食材燉煮會麻嘴， 除了用雜排也可以用鴨肉