紅燒肉糊了怎麼補救

對於紅燒肉， 相信是家裡男女老少都很喜歡的一個菜， 畢竟它的味道是老少皆宜的啊， 又特別的下飯， 吃起來又香， 一塊塊的肉塊吃到嘴裡真的是大滿足啊， 絕對的大塊吃肉。 可是對於做紅燒肉來說最重要的莫過於火候了， 一旦火候沒控制好的話， 紅燒肉就容易糊鍋， 那麼糊了的紅燒肉怎麼辦呢?下面就來說說紅燒肉糊了怎麼補救。

如果燒糊的程度不是太厲害， 可以用下面的方法， 以免浪費。 如果燒糊的很嚴重， 建議最好不要吃了， 這樣是對身體不健康的。 因為燒糊的情況下就可能含有毒性。 而且肉類不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物——苯並芘， 其毒性要超過黃麴黴素， 所以不要食用已燒焦了肉。

紅燒肉肉做糊了有3種方法可以去除糊味

一， 可以用溫開水把糊味沖洗掉， 然後再在鍋里加放油， 蔥回鍋炒一下。

二， 如果肉燒糊了， 可是找一隻乾淨的鍋， 把肉倒入乾淨鍋裡， 上面蒙上一塊乾淨的餐巾， 再在餐巾上撒上一些鹽， 然後再次開火， 燒一會， 這樣就可以把肉裡的糊味去除了。

三、如果是輕微燒糊， 只有味道的話， 那麼建議加入一點點的水， 然後弄點生薑末放進去一起煮， 用小火煮開，

簡單紅燒肉

原料 ： 五花肉， 冰糖， 薑， 草果， 辣椒， 八角(土豆， 豆腐皮可選)

做法：

1、五花肉切成肉塊， 最好能麻將大小的， 然後洗乾淨後， 加點料酒醃制一下

2、熱鍋入油， 放入五花肉煸炒一下，

3、放入辣椒， 草i果， 八角， 薑炒出香味。

4、放入料酒， 老抽生抽炒勻加入開水能沒過肉， 然後倒入砂鍋內(沒有的話就用煮奶鍋也可以)， 燜煮兩個小時加入點鹽。

5、五花肉悶到酥爛的時候加入冰糖， 大火收汁， 晃動下鍋， 不要翻動。

湯汁均勻裹在肉上就可以了呆呆提示：.味道鮮美的紅燒肉， 前提一定要挑選品質上乘、新鮮的五花肉哦， 手法再好， 肉不中做出來味道也是不中啊!做紅燒肉的時候， 也可以添加點土豆和豆腐皮哦。