山珍燉豬蹄怎麼做呢
山珍燉豬蹄， 屬於東北的一道美食， 更主要是各種各樣的菌類， 比如我們平時所說的， 燕窩， 猴頭菇， 熊掌等等。 當然隨著食物的不斷創新， 山珍的種類在不斷的增加。 現在人們的環保意識越來越強， 山珍的種類也得到了很多的改變， 那麼下面我們就一起去瞭解一下， 山珍燉豬蹄怎麼做呢？
菜系：東北菜
特色：豬蹄鬆軟， 味道鮮美
原料：豬蹄600克、水發猴頭菇60克、水發香菇60克、平菇60克、水發木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、薑片、蔥段、精鹽、味精、香油、沙拉油各適量。
制法：
1.豬蹄洗淨， 斬成小塊， 放入清水中泡約2小時;白菜葉撕成塊;寬粉條用溫水泡軟。
2.淨鍋上火， 放入沙拉油燒熱， 投入薑片、蔥段、八角爆香， 再下入豬蹄塊炒幹水分， 摻入清水， 下猴頭菇、香菇、平菇， 燒沸後撇去浮沫， 用小火燉至豬蹄軟， 放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻， 然後用大火收汁， 用精鹽、味精、香油調好味，
山珍在不同時期“山珍”有不同的含義。 最早時山民所稱的“山珍七件”， 包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹蓀、猴頭菇七種山貨。 後來有人又將其分之為“動物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎)和“植物四珍”(即竹蓀、燕窩、香菇、銀耳)。 隨著人們生態環境保護意識的提高， 目前所謂“山珍”， 不再是指那些珍稀動物， 而是指產於山區， 由山民在自然生態環境下， 辛勤培育的山貨， 如香菇、竹蓀、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、銀杏、核桃、竹筍等。 山貨中食用真菌占重要位置， 其品種多， 味鮮美， 能製成各種菜肴。 由於它們含有多種維生素、人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸及微量元素， 故對人體健康有較大價值，
據研究證明， 食用真菌能抗病毒、降脂、降壓， 若經常食用還能防癌抗癌。 可供人們選用的菌類有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、雞腿菇、猴頭菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰樹花、金針菇、竹蓀、黑木耳、銀耳等， 品種之多可以稱其為微生物世界的“金字塔”。 “山珍”中還包括硬殼果類， 或稱為莢果、堅果。 常用的有核桃、榧子、松子、腰果、開心果、栗子、榛子等。 它們多含有豐富優質的蛋白質， 並且其氨基酸的組成與人體所需較為吻合， 最易為人體吸收、利用。 有些堅果如胡桃、栗子、榧子等， 還含有卵磷脂、亞麻酸、亞油酸、膽鹼等， 對健腦、美容有益， 還有延年益壽的作用
以上就是山珍燉豬蹄的製作方法，
