炸糕正宗配方和做法

生活中的美食是多種多樣的， 也有很多小吃擁有非常悠久的歷史。 炸糕顧名思義主要是油炸而成的， 食材越多炸糕的製作方法也各有不同。 想要做出最正宗的炸糕， 也要注意其配方和做法， 在油炸的時候也要考慮它的火候問題， 避免影響其口感。 那麼炸糕最正宗的配方和做法是什麼？

1.做法一

將糯米粉和麵粉混合均勻， 一邊倒入開水一邊用筷子攪拌， 直到麵粉結塊後改用手搓揉， 揉至麵團光滑後備用；將紅糖和白糖混合均勻， 雙手抹上一層薄油， 將麵團取出在案板上揉勻， 平均分成4-5釐米長的劑子， 用手按扁捏成面皮， 包上糖， 封口處捏攏收緊， 輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱， 放入餅胚用中火慢慢炸至金黃， 炸糕浮起來即可撈出。

2.做法二

準備江米麵、糯米面、白糖、棗泥、豆沙。 八份黃米麵、兩份江米麵配合熱水和麵。 做個餅往裡包你喜歡的餡， 再做成個餅樣。 油先高溫， 再小火， 下炸糕。 注意油溫。

3.做法三

麵粉加入開水攪拌成須狀， 加豆油揉成麵團餳半小時， 餳好的麵團揉成長條狀， 揪成面球， 把面球用手捏成面皮後， 包入白糖。 用包包子的方法收口團成球， 封口處捏攏收緊， 輕輕按壓成小餅狀， 鍋中放油燒到3成熱， 放入餅胚用中火慢慢炸至金黃， 炸糕浮起後， 用漏勺撈出瀝油即可。