排骨燉茄子土豆，你知道該怎麼做嗎？

2017-08-29

在家裡面燉排骨吃是很多人的習慣，今後燉排骨的時候可以加入茄子和土豆，這是兩種價格便宜但營養價值非常高的食物，比如吃土豆是補充氨基酸的有效途徑，還能補充蛋白質、維生素、微量元素等寶貴的營養物質，下面是排骨燉茄子土豆的做法。

一、排骨燉茄子土豆的做法

1、排骨洗淨，醃制2小時：除了茄子和土豆外的材料全部攪拌均勻即為醃制醬汁（蘋果切小塊搗爛或打碎拌入）

2、蔬菜洗淨備用

3、排骨醃制完畢後，鍋裡下油熱鍋

4、把排骨一塊塊放入，兩面煎黃，然後加一點點水，燉煮15分鐘

5、中火即可

6、15分鐘後，加切塊的茄子和切片的土豆，倒入剩下的醃料，水再加一點

7、小火燉煮再15～20分鐘

8、大火收汁，幾分鐘即可，並可適當攪動下，以防土豆排骨粘底

9、出鍋！（看起來很滿，其實只是水沸騰而已）

10、整鍋上桌，開吃！

二、土豆燉排骨的做法

1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡

2.排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝幹水分備用

3.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻

5.加入清水，大火煮滾後轉小火，

燉制30分鐘至排骨軟熟

6.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟

7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

三、土豆茄子燉排骨/更多做法

1.鍋裡放清水，放入排骨，把血水煮出來

2.煮好後，鍋裡漂的末舀出來扔了，

剩下的排骨水可以燉個小白菜啥的，這次沒用

3.盆裡放熱水把肉撈出來清洗一下，一定要放熱水，放冷水的話肉是熱的，熱脹冷縮原理，肉就不鮮美了

4.把茄子切滾刀塊，蔥薑蒜切好，土豆切好塊清洗乾淨

5.準備電壓力鍋，放入油，醬油，醋，蔥薑等材料，排骨茄子土豆，放入清水

6.燉20分鐘，好了釋放壓力，撒入鹽，味精。

7.盛盤，撒入香菜。