新鮮口蘑如何做菜才好吃呢？

口蘑是很多人喜歡的食材， 因為口蘑沒有什麼異味， 而且口蘑的營養價值極高。 在菌類中口蘑是非常有檔次的蘑菇， 可以選擇涼拌口蘑、香煎口蘑以及口蘑牛肉羹等美食來吃， 下面瞭解做法。

一、涼拌口蘑

材料

口蘑， 香蔥， 香菜， 鹽， 生抽， 香油

做法

1、口蘑洗淨， （要用鹽泡）， 去根， 再改刀切薄片。

2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘， 然後放入涼水中激一下， 再撈出瀝幹水分備用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎， 拌勻裝盤。

二、香煎口蘑

材料

口蘑， 橄欖油， 胡椒粉

做法

1.把口蘑洗乾淨後把柄去掉.

2.鍋內放入一些橄欖油.

3.把口蘑大頭朝下的擺在鍋裡.

4.小火蓋上鍋蓋煎一會兒， 中途打開蓋子看看已經有汁溢了出來， 蓋上蓋子繼續.

5.當汁溢滿口蘑內部的時候就熟了， 吃的時候撒上些鹽， 黑胡椒， 嗯！原汁原味好極了， 簡單易操作， 大家可以試試呀.

三、口蘑牛肉羹

材料

用料牛肉50克， 草菇、豆腐各100克， 蒜黃末、香菜末、鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法

1、新鮮牛肉洗淨， 剁成末， 加少許鹽、味精、水澱粉拌勻略醃。 豆腐、草菇洗淨切末， 焯水待用。

2、鍋內加適量清水燒開， 下牛肉末焯水， 撈出瀝水。

3、鍋內加鮮湯， 調入鹽、味精燒開， 放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸， 用水澱粉勾芡， 出鍋前撒蒜黃末、香菜末， 淋香油即可。

功效

鮮美可口， 補中益氣。

四、口蘑薺菜羹

材料

薺菜， 口蘑， 澱粉， 麻油， 骨湯， 鹽

做法

1、薺菜洗淨切末。

2、鮮口蘑洗淨切片。

3、炒鍋燒熱放油， 放入口蘑翻炒。

4、倒入骨湯燒開（豬骨高湯或雞湯），

5、放薺菜末， 適量鹽、澱粉勾芡， 湯汁收濃， 淋上麻油即可。

五、口蘑蒸雞

材料

主料：全雞肉750克， 口蘑50克。 雞油20克， 蔥， 薑各20克， 鹽10克， 味精6克， 白糖15克， 料酒30克， 濕澱粉30克。

做法

(1)雞洗淨去骨剁塊， 用味精、鹽、糖、料酒拌勻， 漿上濕澱粉再拌上雞油盛入碗。 口蘑洗淨， 用開水燜漲透摳去腿的表皮層， 用鹽輕搓一下以利增白， 切成片， 放在雞上。 蔥、薑拍破放在最上面。

(2)上屜用旺火蒸約30分鐘， 待熟透取出， 挑去蔥、姜盛入盤中即成。