泡椒可以做哪些菜

泡椒， 其實是一種醃制食物。 在很多的菜品當中， 都會使用到泡椒。 尤其是夏天， 泡椒更是大多數沒有食欲的人的選擇。 那麼， 泡椒除了可以當做小菜， 那麼還可以製作什麼美味呢？今天我們給大家推薦一下泡椒可以做菜， 希望大家通過嘗試， 能夠找到自己最喜歡的泡椒吃法。

泡椒簡易做法

青紅小辣椒100g / 鹽5g / 薑片3-4片

花椒10粒 / 高度白酒10ml / 水適量

1.辣椒洗淨、晾乾， 確保沒有一點水， 否則變質

2.鍋小火燒幹發熱後， 將薑片、花椒、鹽小火炒香

3.倒入適量水燒開， 關火晾涼

4.調入適量白酒攪勻， 青紅辣椒略煮1-2分鐘

5.溫熱後裝入乾淨無水瓶中， 密封倒置放涼， 置陰涼處保存30天即成

小竅門：

1.泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密， 不透氣的。 這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵， 產生大量乳酸

2.泡制的辣椒入壇前， 一定要洗淨晾乾， 另外， 取泡椒時使用的筷子， 切不可帶油或水

泡椒蓮藕雞翅

雞翅500g / 蓮藕150g / 油30ml / 杭椒10g紅燒醬油30ml / 西芹50g / 泡椒少許生薑片5g / 蒜末7g / 白糖5g / 鹽3g

1.蓮藕去皮後切片泡入水中， 杭椒和西芹洗淨切段， 雞中翅洗淨切段後加入料酒， 鹽和10克紅燒醬油抓勻醃制2小時

2.準備蒜， 薑片和泡椒

3.熱鍋倒油溫油下鍋薑蒜泡椒爆出香味，

4.再把蔬菜倒入煸炒均勻， 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟

5.加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

泡椒牛肉

牛肉250g / 白芝麻1湯匙 / 雞蛋1個黑胡椒1g / 鹽 / 紅酒2湯匙 / 澱粉1湯匙生抽1湯匙 / 料酒1湯匙 / 糖1茶匙蒜5瓣 / 蔥花少許/ 泡椒10個

1.牛肉切成等大的小粒， 加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻， 再淋入橄欖油滋潤牛肉， 靜置15分鐘醃制入味

2.熱鍋涼油， 放入牛肉丁滑炒， 待牛肉變色後， 瀝幹油盛出備用， 紅綠泡椒可隨意， 蔥切蔥花

3.鍋留底油， 放入蒜煸至微微焦色， 注意不要煸糊， 放入蔥花和泡椒炒香

4.放入之前炒過的牛肉， 烹入料酒， 調入生抽， 加糖後大火翻炒

5.炒至湯汁變少， 撒白芝麻即可出鍋

泡椒花生

花生500 / 泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量 / 泡菜水 / 花椒末 / 味精 / 胡椒末 / 糖

1.花生泡二十分鐘， 泡菜剁小塊

2.花生加水煮二十分鐘

3.撈出花生， 用冷開水過兩遍

4.泡出花生放入泡菜水， 加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜塊、花椒末、味精、胡椒末、糖，