怎樣做幹煸豆角

2017-04-25

幹煸豆角是一款傳統的食物，主要採用的方法就是川菜傳統的烹飪手法，首先就是將豆角幹煸一下，變得乾脆，然後在加油炒，它的營養豐富而且口味又美，受到很多人的歡迎，那麼做法是什麼呢？

1、將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控幹;

2、鍋內放油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，

再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出。

4、鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒(幹辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，

記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。