裹糖花生米怎么做？

適量的吃花生， 對人身體是有很多的好處， 花生在日常生活中的吃法以及做法是很多的， 花生可以油炸著吃， 還可以涼拌著吃， 還可以醋泡著吃， 還可以裹糖著吃等， 味道都是非常美味的， 而且很多人平時都喜歡用花生來下酒吃， 裹糖花生是最受歡迎的一道美食， 裹糖花生米怎么做呢?

裹糖花生米怎么做?

原料

紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

做法

1、材料備好;

2、平底鍋干炒花生， 用小火慢慢炒香， 中間不斷地顛鍋， 使其受熱均勻;

3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音， 聞到明顯的花生香味時， 即可關火， 盛出一旁備用;

4、鍋里倒入清水和白砂糖， 小火加熱， 并不停地用鍋鏟攪拌;

5、白糖和水慢慢融化， 繼而產生很多泡泡;

6、用鍋鏟蘸蘸糖漿， 如能拉出絲來， 便將炒香花生倒入鍋中， 在糖漿中攪拌均勻;

7、再用篩網篩入淀粉， 繼續迅速地攪拌;

8、待花生表面都裹滿糖霜，

且明顯能感覺到變得干脆的時候， 即可關火盛出。

花生的其他做法

炒花生米好吃

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好， 有韌性的技巧。

材料：顆粒較小的花生米， 炒出來的感覺較香

做法

1.將要炒的花生米倒入漏籃中， 用溫水輕微均勻的沖洗一遍，

目的是將花生米打濕。 用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油鍋， 油可不必太多， 不需等油燒熱， 直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中， 用鍋鏟不停的均勻翻炒。 剛入鍋的花生米是濕的， 隨著油溫的增加水分會逐漸發散，

翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。 這時在鍋中滴幾滴香醋， 再不停翻炒， 待花生米表皮開始變黃后將火熄滅， 利用余熱繼續翻炒， 溫度下降后即可盛出。 鹽或糖在裝盤前后加入均可。

3.過程中的火候不可太大， 中火最宜， 再不停翻炒， 否則內外受熱不均， 容易外焦內生。

煮五香花生

原料：帶殼花生500克， 花椒2.5克， 八角、茴香各2.5克， 桂皮2小片， 大蒜4瓣， 鹽適量。

制法：

(1)把花生洗凈， 將每個花生尖捏開一個小口， 放入盆內， 加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮， 適量水(水量浸沒花生為度)。

(2)剝去蒜皮， 洗凈， 拍碎， 放入泡花生的缸中充分攪拌， 使鹽溶化， 浸泡一晝夜。

(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中， 置旺火上煮開， 改用中小火煮30分鐘。

(4)將煮好的花生撈出，

控干水分晾涼， 放太陽下攤曬至七八成干， 即可裝盤。