澱粉和麵粉怎麼區分是什麼？
澱粉和麵板是兩種不同的東西， 所以當然是有區別， 澱粉是從玉米甘薯等含澱粉物質中提取的一種物質， 麵粉則主要用來做饅頭和油炸的食物， 所以要注意區別使用。
1、性質
麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質， 它不溶于水， 在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
2、成分
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維， 性味甘涼， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是麵粉中的一部分， 主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。
3、外觀
麵粉相對於澱粉來看， 偏微黃;澱粉非常的潔白， 色澤上更純。
4、手感
用手指頭蘸一點麵粉， 再揉搓的話， 很光滑;而澱粉會有澀澀的感覺， 手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。 搓動的時候， 有點兒筋斗的感覺。
5、烹飪
麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等);澱粉一般用來做湯， 用澱粉作出的湯， 如紫菜蛋花湯， 清澈而有有粘滑， 口感和視覺都很好。
