苦瓜怎樣保存冬天吃呢

對於很多人來說食物的保存是一個非常頭疼的問題， 尤其是蔬菜食品的長期保存方式， 苦瓜在人們的日常生活當中經常食用， 但是很多人對於長期的保存苦瓜的方式都是一知半解的， 很多人對於如何將苦瓜保存到冬天的方式方法非常想要瞭解。 那麼， 苦瓜怎樣保存冬天吃呢?

第一， 苦瓜怎樣保存冬天吃呢?新鮮苦瓜的保存選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜， 以減少乙烯釋出的機會， 降低後熟速率。 最好用紙類或保鮮膜包裹儲存， 可以減少苦瓜表面水份散失， 並避免柔嫩的苦瓜被擦傷， 損及品質。 放入溫度12～13℃， 相對濕度85%左右的冷庫內保存， 可保存較長時間。 注：10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯， 並且會加速後熟， 還會出現冷害， 即表面出現凹陷， 進而感染潰爛焯熟苦瓜的速凍保 選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜， 洗淨， 去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，

浸入沸水中焯0.5～1分鐘， 切的形狀不同， 焯的時間也不同， 同時要不停地攪勻。 撈出， 迅速浸入冷水中冷卻， 使瓜溫在短時間內降至5～8℃。 撈出瀝幹水分， 迅速後放入冰箱內速凍， 以菜體溫度達-18℃為宜， 在速凍過程中應翻動2～3次， 促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。 取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中， 封好口， 放入冰箱冷凍室保存， 可保存半年。

第二， 影響苦瓜儲存的因素有苦瓜的成熟度， 苦瓜受傷與否、環境乙烯及儲存溫度等。 苦瓜的最適儲存溫度12 -13℃ ， 10℃ 以下苦瓜成熟會釋出乙烯， 而且也會受環境乙烯的影響而加速後熟， 並會出現冷害(即表面出現凹陷， 進而感染潰爛)。 苦瓜表皮呈珍珠狀， 極為柔嫩， 採收運輸稍有不慎易受壓腐爛， 增加乙烯釋出的機會。 苦瓜採收時須注意其成熟度， 欲短期儲存者尤不應遲收， 七八分熟者即可收穫。 採收後須立即降溫， 以減少瓜果後熟速率及乙烯的釋出， 影響周圍苦瓜的後熟。 一般可以水冷或強力通風預冷。 苦瓜採收處理應極小心， 採收後最好能以紙類或保配方：苦瓜100千克，

6%鹽水100千克， 紅糖1千克， 白糖1千克， 酒釀1千克， 精鹽2.5千克， 香料包一個(八角、花椒、甘草各0.1千克)， 鮮紅辣椒3千克。

苦瓜怎樣保存冬天吃呢?選擇色白， 表皮較平整的苦瓜， 切開後去瓤去籽， 曬至稍蔫。 可以曬成苦瓜幹， 也可以醃制後食用，

還可以泡茶喝。 如果想自製無味的苦瓜幹,要用開水燙一下再曬.瓜裡面的部份一定要挖乾淨， 曬了才不會爛。 苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。 它是一劑良藥。 苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用， 性寒， 味苦， 入心、脾、胃經， 清暑滌熱， 明目解毒。 據《隨息居飲食譜》記載， 苦瓜“青則苦寒滌熱， 明目清心， 熟則養血滋肝， 潤脾補腎”。 《生生編》記載， 苦瓜能“除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽”。 《本草綱目》記載， 苦瓜“清心明目， 益氣解熱”。 關於吃苦瓜治療糖尿病和降血壓的吃法。 .把苦瓜像削蘋果皮一樣削成一串， 晾2-3天曬成苦瓜幹;.把苦瓜幹磨成粉， 可以用攪拌機打成粉;.每次吃飯前吃一小勺苦瓜粉。