燙皮兔的做法有哪些？

兔子中含有豐富的卵磷脂成分， 對大腦的發育有很大益處， 同時還能有效預防高血壓、冠心病等。 兔子的吃法有很多種， 湯皮兔是其中的一種， 其做法很簡單， 但操作過程中不要忘記放生菜油， 否則口感就沒有那麼好了。

一、燙皮兔的做法

1、燒一鍋水， 加入薑片， 料酒和油。

2、水開後， 放適量鹽， 放入兔子， 當血色退去立刻關火， 25分鐘後將兔子撈出， 瀝幹， 晾冷， 切塊， 裝盤。

3、蘸水製作：小米椒去蒂， 洗淨晾乾水汽， 切碎。 加入蒸魚豉油沒過小米椒， 放少量味精， 少量生菜油即可。

烹飪小貼士

1、若沒有蒸魚豉油， 一般醬油也可以的。

2、如果不習慣生菜油味道， 可由調和油代替。 但生菜油是這道菜的點睛之筆， 不放則味道大打折扣。

二、營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂， 有健腦益智的功效；

2、經常食用可保護血管壁， 阻止血栓形成， 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處， 並增強體質， 健美肌肉， 它還能保護皮膚細胞活性， 維護皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇， 低於所有其他肉類， 而且脂肪又多為不飽和脂肪酸， 常吃兔肉， 可強身健體， 但不會增肥， 是肥胖患者理想的肉食， 女性食之， 可保持身體苗條，

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸， 因此， 常食兔肉防止有害物質沉積， 讓兒童健康成長， 助老人延年益壽。

三、適用人群

一般人群均可食用

1、適宜老人、婦女， 也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。