海參燉排骨的做法是什麼

海參和排骨都是營養豐富的食物， 兩者搭配可以將食物的營養最大發揮。 海參排骨是非常滋補的， 養病的人喝還能幫助恢復。 這道湯品做法簡單， 只需要注意海參和排骨的處理方法就好， 適合保健食用。

1.排骨洗淨剁小塊， 海參切小塊， 其餘輔料沖洗乾淨；冷水鍋下排骨， 不蓋鍋蓋大火煮滾後， 轉中小火繼續煮5分鐘左右至排骨吐盡血水；撈出吐盡血水的排骨， 沖洗乾淨瀝幹水分；將所有的食材放入瓦罐， 並加入加入1.2L左右的純淨水；蓋上瓦罐， 移入電子燉盅內， 往燉盅內加入足夠量的開水， 蓋上蓋子， 插入電源， 調自動擋隔水燉2小時；時間到斷開電源， 抬出瓦罐， 適量鹽調味即可。

2.鮮排骨一斤。 鍋子裡盛涼水， 放入排骨， 大火燒開， 水開後保持3、5分鐘， 血水和雜質就都煮出來了， 這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好， 生排骨也好， 煲出來的湯色清澈、不渾濁）， 撈出排骨。 將排骨沖洗乾淨， 另取電壓力鍋， 盛入足量清水， 將排骨放入， 丟幾段蔥白和生薑片、幾粒花椒進去。 蓋好蓋子， 插上電源， 按下“肉/雞鍵”， 就不用管了。 這個時候取出提前泡發好的幹海參， 如果是冷凍的一定要自然解凍。 待排骨壓好後， 壓力鍋排氣，

3.排骨冷水下鍋， 燒開後撇去浮沫， 放入蔥、薑， 大火燒開後， 轉小火煲1小時， 再放入海參， 煲30分鐘， 調味後即可食用。