缺乏B族維生素可能誘發食管癌

食管癌是常見的消化道腫瘤， 全世界每年約有30萬人死于食管癌。 其發病率和死亡率各國差異很大。 我國是世界上食管癌高發地區之一， 每年平均病死約15萬人。 男多于女， 發病年齡多在40歲以上。 食道癌的發病部位是食道， 而食道是食物流通的渠道， 所以食道癌與飲食有很大的關系。 有研究證明， 缺乏B族維生素可能誘發食管癌。 這是怎么回事呢？現在， 我們一同來了解。

維生素B2缺乏可能誘發食管癌

研究證實， 維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變， 促進食管上皮增生， 導致食管癌發生。 國內研究所對一群人進行了一項為期6年的隨機、雙盲、安慰劑對照營養干預研究。 結果表明， 這群人中至少90%的人存在嚴重的B族維生素（特別是維生素B2和煙酸）和微量元素缺乏。 進一步證實， 維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變， 促進食管上皮增生， 導致癌癥發生。 因此，

這些物質的缺乏是食管癌和賁門癌的重要膳食因素。

食道癌患者飲食禁忌

食道癌患者不宜吃哪些東西呢？看一看以下的營養學分析。

一、不要飲酒， 這是特別強調的。

中國在明朝以前是低濃度的酒， 因此水滸傳里宋朝的武松打虎， 三碗不過崗， 純屬虛構。 到了明朝才有了蒸餾造酒， 酒精的濃度大幅度提高。 這就是癌癥從明朝開始增多的原因。

酒在中藥學里， 歷來標明有毒。 不提倡飲用。 高濃度酒還會造成口腔、食道、胃的慢性損傷。 任何濃度的酒都會造成血熱。 尤其是喝藥酒， 更容易造成血熱妄行。 西醫也認為酒精可以促進有毒物質的吸收， 是一種促癌劑。

二、不要吃高碘食物。

癌病人吃了海產品， 比如：螃蟹、蝦、無鱗魚、海帶等，

包括加碘食品和加碘鹽， 腫塊會破潰。 碘劑廣泛存在于海水之中， 碘劑能夠促使軟組織溶解， 因此具有化痰作用， 對于良性腫瘤和血管硬化， 有好處。 但是對于出血性疾病和癌癥， 歷來是忌用的。 因此， 癌病人要買腌菜鹽吃。

三、不要吃辛辣， 做菜時也不能放這些調料。

比如：辣椒、姜、胡椒、生蔥、生蒜等。 辛辣發物， 極易造成血熱妄行。 有些癌病人的病情總是控制不住， 其原因就在于在家吃的飯菜， 在飯館吃的飯菜， 上街買的飯菜， 都放了辛辣之物。 怎樣讓食物鮮美呢？不要用這些辛辣之物提味， 要用老湯。 最簡單的老湯， 就是把鯉魚和雞熬化了。 用這種湯去做菜燉肉。

四、不要吃熱燙食物。

熱燙的餃子， 高濃度的酒， 吃大蒜等， 對于口腔、食道、胃、肝臟等，

造成了慢性損傷。 酒精對于食道的局部麻醉作用， 使就食者失去了， 食道被燙傷的痛覺。 因此不要吃熱燙食物， 喝熱燙的水。 另外， 抽煙， 吃粘膩、堅硬食物等， 都是應該避免的。

五、不要吃胡亂燒烤的食物。

任何使用木碳、煤碳、煤氣燒烤的食物， 都含有致癌物質苯丙芘， 誰吃了誰倒霉。 要吃就吃電燒烤。

六、不要吃壯陽食物。

比如：羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等。 許多動物體內含有激素。 豬的脖子有甲狀腺， 人吃了就要中毒。 有些人說牛和雞， 也屬于發物， 尤其是雞屁股不能吃， 但是書上沒有記載。