紅燒扣肉罐頭怎麼吃

用五花肉來做扣肉是最常見的做法， 在選擇五花肉的時候， 一定要選擇瘦肉和肥肉之間比例達到2:1左右的這種， 因為這種比例的肥瘦相間口感最好， 另外要注意在切五花肉的時候， 最好是能夠結成長八釐米， 寬四釐米左右的， 這樣肉塊兒相對比較大， 更有助於煮的時間比較長一些。

紅燒扣肉罐頭怎麼吃

材料

(兩人份)豬五花肉(豬胸肉)530g， 雞蛋3枚， 水800cc， 米酒90cc， 日本萬字醬油90cc， 砂糖2Tbs(略少一點， 25cc的樣子)， 帶皮薑一片， 蔥青4根。

做法

煮鍋裡放水， 酒， 薑片和蔥青， 再放入整塊豬肉， 大火燒開轉小火， 撈去浮沫， 蓋上蓋子煮1小時左右， 直到用牙籤可以輕易穿入豬肉的程度。

在煮肉的同時可以煮蛋。 雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水， 中火燒開後轉小火煮10分鐘， 把蛋徹底煮熟。 撈出用冷水沖洗， 然後剝殼。

將煮好的豬肉撈出， 切成適口小塊。 將蔥青和薑片取出棄去。

切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中， 加入1/2量的醬油， 大火煮沸後轉小火， 蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。 如水太少可酌情添加一點。

加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖， 蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。 最後湯汁是很粘稠的， 需用很小的火， 且不時稍稍攪動一下， 防止粘鍋。

熄火後將肉撈出，

做法二

材料

原料：.1000g五花肉， .20g梅菜幹，

調料：(1)3個蔥白頭， 1塊薑片， 1tsp料酒， (2)1tsp料酒， 1tsp白糖， 1tsp老抽， 取小碗全部調均勻， (3)2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬(或用豆豉， 蒜泥， 紅腐乳壓成泥， 因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了， 味道也很好就用此來替代)， 2tbsp白糖， 1tbsp生抽， 1tbsp老抽， 1tsp料酒， 1/8tsp薑粉或1/4薑汁， 取小碗全部調均勻， (4)備用蔬菜油

做法

1、將五花肉切成正方塊， 梅菜幹用溫水泡10-15分鐘。

2、大鍋裡沸水中放入五花肉、調料(1)氽燙一小會。

3、將五花肉撈出， 然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽， 使肉上色。

4、在電鍋裡倒入蔬菜油， 五花肉放入鍋中中高火小炸後， 將五花肉取出稍放涼。

5、同時， 另取一平底鍋， 倒入少許油， 倒入泡過的梅菜幹、調料(2)煸炒一會， 取出裝盤待用。

6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油， 然後切薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米。

7、取一個圓碗， 在圓碗上均勻塗上一層調料(3)， 以使鋪上的肉塊更上色。

8、在圓碗裡， 將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底， 將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，

9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜， 再將餘下的調料(3)倒在最外層肉塊和梅菜幹上。

10、大鍋裡放水， 將碗身1/3浸在水裡， 大火轉中火， 蒸50-60分鐘， 直至肉軟爛又不爛， 即可。 或隔水蒸熟， 時間要稍久一點。

11、蒸好然後取汁出來， 直接往碗裡再澆上， 再取汁出來， 這樣做一次， 更入味。

12、取汁後， 將肉複扣在大盤子子中， 將梅菜幹在肉周圍擺上一圈。

12、再將原汁直接澆在肉上， 或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水， 勾芡淋在肉上。