熱炒菜大全

熱菜非常的多， 一般來說， 從中餐的角度屬於一些熱炒菜屬於加油加蔥花等爆香， 然後把菜放到鍋中翻炒。 這是最典型的炒熱菜的方法， 比如說蒜蓉炒菜心， 蝦仁炒韭菜炒雞蛋等等。 在做熱炒菜的時候也要瞭解， 要注意油溫不能過高， 過高的油溫對健康的影響是不利的。

蒜蓉炒菜芯

材料

菜芯一捆， 肉片， 蒜末

做法

1.菜芯一捆， 洗淨!

2.掰成小段， 瀝幹水分!

3.切少許肉片和蒜末

4.油燒熱， 先炒肉片

5.肉片炒變色， 爆香蒜蓉， 然後把菜芯倒進去一起炒

快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋

材料

韭菜100克， 雞蛋3個， 鮮蝦仁10個

做法

1.鮮蝦煮熟扒仁切薄片， 雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

2.熱鍋熱油， 下蝦仁炒一下

3.倒入雞蛋韭菜液炒熟

榨菜香菇炒菜絲

材料

主材：， 青蔥2條， 去白切段， 中個洋蔥1個， 去衣切絲， 芽菜約200克， 去尾洗淨， 蒜蓉1湯匙， 辣榨菜絲1包， 70克， 胡蘿蔔2棵， 去皮切絲， 熟腰果1/2杯， 辣椒粒3湯匙， 捲心菜1/4個， 切絲， 冬菇6只， 泡軟， 切絲， 汁料：份量僅供參考， 蠔油2湯匙， 酒2湯匙， 麻油1茶匙， 鹽1/3茶匙， 糖1/3茶匙

做法

1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘， 加入芽菜燙30秒備用;快火下油(約1湯匙)起鍋， 爆香冬菇備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋， 先爆香蒜蓉、蔥和辣椒， 再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，

家常小炒菜

材料

萵筍100克、豬瘦肉100克， 大木耳一大朵、胡蘿蔔1根， 大蔥1根， 大蒜4瓣、青紅椒各2個。 紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、薑粉、幹澱粉、植物油各適量。

做法

1、豬瘦肉切細絲， 加少許生抽、鹽醃制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲， 木耳水發後切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲， 大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、薑粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油， 燒熱後倒入肉絲， 滑開， 炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生， 放入紅油， 繼續煸炒。

8、加入木耳絲， 繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁， 翻炒至熟。