營養飲食

八大誤區 你會喝酸奶嗎

1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒

如今, 不僅酸奶的品種琳瑯滿目, 而且酸奶飲料也層出不窮, 你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。 酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的, 本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料, 只是飲料的一種, 不再是牛奶。 二者的營養成分含量差別很大, 酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。 按照乳品行業的規定, 100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克, 而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

貼心TIPS:酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品, 它在解渴的同時還有一定的營養價值, 但是絕不能代替牛奶和酸奶。

2.喝酸奶多多益善

酸奶, 是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當然不是!喝酸奶要注意適可而止, 否則很容易導致胃酸過多, 影響胃黏膜及消化酶的分泌, 降低食欲, 破壞人體內的電解質平衡。 尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,

更不宜多飲。

貼心TIPS:對于健康的人來說, 每天喝一兩杯, 也就是說, 一天大約食用250-500克是比較合適的。

3.酸奶比牛奶更營養

很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養, 事實上從營養價值來說, 兩者差異不是很大。 不過, 酸奶與牛奶相比, 酸奶更易于消化和吸收, 使得它的營養素的利用率有所提高。 此外, 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖, 有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶, 影響了對乳糖的消化、吸收和利用, 造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉, 稱為“乳糖不耐受癥”, 此時可以用酸奶來代替牛奶。

貼心TIPS:患有乳糖不耐受癥的人, 如果在喝牛奶的同時, 搭配一些淀粉類的食物, 問題也能得到解決。

4.酸奶可隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯, 特別是早餐配著面包、點心, 有干有稀, 口感好還營養豐富。 但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。 因為加工肉品內添加了硝, 也就是亞硝酸, 會和酸奶中的胺形成亞硝胺, 是致癌物。

酸奶還不宜和某些藥物同服, 如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等, 它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

貼心TIPS:愛喝酸奶的你請記住, 酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用, 比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

5.多喝酸奶能減肥

酸奶確實有一定的減肥效果, 主要是因為它含有大量活性乳酸菌, 能夠有效地調節體內菌群平衡, 促進胃腸蠕動, 從而緩解便秘。 而長期便秘和體重增加有一定的關系。 而且酸奶還具有一定的飽腹感, 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲, 從而減少下一餐的進餐量。 但是不要忘記, 酸奶本身也是含有一定熱量的, 其熱量要比牛奶高一些, 如果在原有膳食基礎上額外多吃, 同樣會引起體重增加。

貼心TIPS:最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶, 雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚, 可是熱量低, 不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

6.用酸奶充饑

當你饑腸轆轆時, 常常會馬上抓起一杯酸奶, 一飲而盡?!這樣確實能夠緩解一下饑餓的感覺, 但是最好別拿酸奶充饑。 因為空腹時胃內的酸度大(pH值是2), 酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死, 其保健作用會大大減弱。 還是在飯后l~2小時的時候再喝吧!因為這時胃液被稀釋, 胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長。 另外, 在晚上喝酸奶好處也更多一些。

貼心TIPS:記得喝完酸奶后, 特別是晚上喝完后, 要及時刷牙, 因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。

7.喝酸奶老少皆宜

事實上, 酸奶雖好, 但并不是所有人都適合食用。 腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的小寶寶, 也不宜喝酸奶。 此外, 糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶, 否則容易加重病情。

貼心TIPS:適合多喝酸奶的人群有:經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。

8.酸奶拒絕加溫

很多資料上都說酸奶不能加熱喝, 怕加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死, 而且口味和口感都會改變, 其營養價值和保健功能也會降低。 但若只把酸奶加熱到微溫, 酸奶中的乳酸菌就不會被殺死, 反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。

貼心TIPS:你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用了,這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。

挑選酸奶的6大關鍵詞

減緩衰老、調節腸胃、排毒養顏,酸奶的好處想必你已經很熟悉了。不過,市場上現在各種酸奶有很多,益生菌、凝固型、果料型……這些形形色色的名詞是什么意思?究竟那一款最適合你?

選擇活性菌種酸奶:不管是何種酸奶,其共同的特點都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活陛菌種。你最好選用帶有“益生菌”、“AB菌”等標簽的酸奶,這種酸奶的乳酸菌是活性的,活性菌種進入腸胃會更好地發揮保健功效。此外,活性菌數量也很重要,越多越好!

瘦身首選脫脂:從脂肪含量來看,酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。國家標準規定,純酸牛奶的脂肪含量,全脂為≥3.1%、低脂為1.0%~2.0%,而脫脂為≤O.5%。如果你熱衷于減肥,脫脂酸奶是個好選擇。

關注含糖量:有些酸奶品種的糖分非常高,如果你喜歡甜味酸奶但又擔心熱量超標,不妨選擇那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。

鈣、VD一個也不能少:酸奶能補鈣,不過,買酸奶不僅要看鈣含量,強化了維生素D的產品才是最好的選擇。

學會看營養標簽:酸奶從工藝上分為攪拌型與凝固型,二者在口味上略有差異,如凝固型酸奶口味更酸些,但兩者的營養價值并沒有區別。

認識新型酸奶:還有一種酸奶被稱為功能酸奶,適用于有特定需求的人群,如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等。


反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。

貼心TIPS:你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,感覺其溫和了,就可以飲用了,這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。

挑選酸奶的6大關鍵詞

減緩衰老、調節腸胃、排毒養顏,酸奶的好處想必你已經很熟悉了。不過,市場上現在各種酸奶有很多,益生菌、凝固型、果料型……這些形形色色的名詞是什么意思?究竟那一款最適合你?

選擇活性菌種酸奶:不管是何種酸奶,其共同的特點都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活陛菌種。你最好選用帶有“益生菌”、“AB菌”等標簽的酸奶,這種酸奶的乳酸菌是活性的,活性菌種進入腸胃會更好地發揮保健功效。此外,活性菌數量也很重要,越多越好!

瘦身首選脫脂:從脂肪含量來看,酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分。國家標準規定,純酸牛奶的脂肪含量,全脂為≥3.1%、低脂為1.0%~2.0%,而脫脂為≤O.5%。如果你熱衷于減肥,脫脂酸奶是個好選擇。

關注含糖量:有些酸奶品種的糖分非常高,如果你喜歡甜味酸奶但又擔心熱量超標,不妨選擇那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。

鈣、VD一個也不能少:酸奶能補鈣,不過,買酸奶不僅要看鈣含量,強化了維生素D的產品才是最好的選擇。

學會看營養標簽:酸奶從工藝上分為攪拌型與凝固型,二者在口味上略有差異,如凝固型酸奶口味更酸些,但兩者的營養價值并沒有區別。

認識新型酸奶:還有一種酸奶被稱為功能酸奶,適用于有特定需求的人群,如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等。