鹵肉皮的做法

肉皮， 其實我們最常食用的就是豬皮了。 很多家庭并不擅長豬皮， 所以就會丟掉。 其實肉皮當中富含大量的膠原蛋白， 對皮膚非常好。 但是如何烹飪肉皮， 也讓大家非常的頭疼。 今天我們教大家一種鹵肉皮的做法， 只要準備好調料味和香料， 制作起來并不復雜， 而且還十分美味。

鹵肉皮

原料：豬肉皮300克。

鹵料包：八角2粒， 陳皮3克， 茴香10克， 草果3克， 肉蔻8克， 香葉3克．蔥2棵， 善2塊。

調料：老湯15千克， 黃醬100克， 醬油50克， 精鹽100克， 白糖80克， 味精80克。

做法：

1．將豬肉皮放入開水中稍燙一下， 撈出后除去油脂及殘毛， 沖洗干凈備用。

2．坐鍋點火燒熱， 放入白糖， 加入少許水， 用小火慢慢熬煮至暗紅色， 再加入500克水煮沸， 待涼制成糖色。

3．坐鍋點火， 倒入少許油燒熱， 先放入黃醬煸炒出香味， 再加入糖色、醬油、精鹽、味精， 調成黃醬湯待用。

4．將肉皮放入醬湯中， 以小火醬約35分鐘， 然后關火再燜20分鐘。

5．將肉皮撈出后平鋪盤內，

肉皮的其它做法

拌肉皮絲的做法

配料:主料：豬肉皮（上肋部位）500克。

輔料：辣椒油， 香油， 精鹽， 味精， 花椒面， 蔥白各適量。

特色：麻辣脆香， 酒飯皆宜。

操作:1、將肉皮刮洗干凈， 放入鍋內， 加水煮熟（以能掐動為準）， 撈在涼開水內泡涼， 片盡里面的肥膘， 坡刀片成極薄的片， 再切成極細的絲；蔥白切成細絲。

2、將肉皮絲放入盤內， 上面放蔥白絲， 加入精鹽， 味精， 辣椒油， 香油， 花椒面， 拌勻即可食用