活螃蟹怎麼洗乾淨 活螃蟹怎麼清洗內臟

活螃蟹怎麼洗乾淨

每年8～11月是吃大閘蟹的最好時節， 俗話說九雌十雄， 所以農曆9月吃雌蟹最好， 10月吃雄蟹， 雌者成金黃色， 雄者如白玉狀， 滋味鮮美。 而11月是真正品嘗大閘蟹的季節， 刮西北風， 吃大閘蟹， 還有一個原因就是螃蟹受寒以後， 肉質收緊， 口感細膩更加富於彈性。 當然還要根據當年的氣候情況， 入秋早些晚些都有影響， 近年來全球變暖， 江南一帶的寒潮推遲到元旦前後了。 此時， 大閘蟹進入晚期， 產量減少， 非但品質低， 而且價錢貴。

那麼活螃蟹怎麼清洗乾淨呢？下面來看看。

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來， 把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內， (不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

活螃蟹怎麼清洗內臟

清洗胃內髒物小妙招：

(1)鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨， 再放入淡鹽水中浸泡一段時間， 這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西， 在浸泡的期間要注意多換水， 直到螃蟹吐出的水乾淨為止。 然後用手捏住其背部， 懸空接近盤邊， 讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘， 充分沐浴一番。 通過酒的刺激， 將體內的贓物排出， 同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。

酒既可以去螃蟹的腥味， 也可以讓螃蟹失去掙扎， 便於後續操作。 當然如果家裡沒有白酒的話， 可以用45度的溫水將其燙暈。 水溫高了， 螃蟹的腳和鉗會脫落， 想必有煮過螃蟹的人會意識這一點， 而且這樣不會把螃蟹直接燙死， 影響螃蟹的營養和口感， 把螃蟹放入溫水水中， 大概3-5分鐘左右， 螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

(1)除胃：位於蟹殼的前半部， 內有無泥， 是細菌生長繁衍的地方。 蟹胃俗稱“蟹和尚”， 即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包， 內有汙沙。

(2)除腸：位於蟹臍中間， 呈一條黑線。

(3)除蟹心：位於蟹黃中間。 蟹心極寒， 呈六角形， 又叫“六角肉”， 它在蟹的中央， 一塊黑色膜衣下， 食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西， 又稱“蟹百葉”。 在蟹體兩側， 帶有較多的致病菌和汙物。

tips:上述部位既髒又無食用價值， 切勿亂嚼一氣， 以免引起食物中毒。