整條五花肉的做法大全有哪些？

大家在生活中一定沒少吃五花肉， 所謂的五花肉， 主要是豬腹部的肉， 這個部分的肉幾乎不含有骨頭， 另外還有大量的脂肪組織， 還有大家都知道， 這部分的肉是肥瘦相間的， 也因此才稱為五花肉， 現在用五花肉做成的美食非常多， 比如東坡肉、回鍋肉等等， 下面教大家做五花肉的幾種流行方法。

整條五花肉的做法大全：

梅菜扣肉

用料：

五花肉750克、梅乾菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水澱粉適量、食鹽適量、沙拉油適量。

做法：

1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘， 沖洗乾淨， 八角掰成小瓣， 大蒜切碎；

2、將五花肉洗淨後切成大塊， 放入鍋中煮至8成熟， 將五花肉撈出， 趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽， 並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔；

3、將五花肉上的水分擦乾， 放入油鍋中， 肉皮朝下， 炸至金黃色， 肉皮爆起後撈出；

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，

5、鍋中倒入少許油， 放入八角和蒜末用小火煸炒出香味， 放入梅乾菜炒香， 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水， 蓋上鍋蓋煮5分鐘；

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中， 把煮好的梅乾菜填在上面， 放入蒸鍋中蒸約2個小時；

7、取出梅菜扣肉， 在面上覆蓋一個盤子， 雙手按住上下碗盤， 迅速將盤子翻個面， 梅菜扣肉就反扣在了盤中， 再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中， 用水澱粉勾芡， 淋在扣肉上即可。

川味回鍋肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。

1五花肉煮八成熟， 切厚片；蔥薑蒜片；青蒜斜切片；郫縣豆瓣；

2取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱， 下蔥薑爆香；

3倒入肉片翻炒；炒至肉片卷邊；

4下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻；再下入青蒜翻炒幾下；

5炒勻出鍋即可， 不用加鹽。

東坡肉

東坡肉色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口， 色、香、味俱全

原料

五花肉500克， 香蔥1把， 薑1大塊， 老抽4大勺， 生抽3勺， 冰糖1小把，

步驟

1將五花肉與涼水一起下鍋， 水開後在煮2-3分鐘。 然後關火撈出， 用溫水洗去血沫， 切成塊狀待用。

2從整齊均勻地擺放在薑片的上面

3將五花肉碼放在最上面， 撒上一小把冰糖。

4倒入黃酒一瓶， 老抽四大勺， 生抽三勺， 以沒過五花肉為准， 不用加鹽， 老抽就夠， 不用加水， 黃酒代替水燒肉可以去腥， 並且能使肉質酥軟。

5將鍋移至火上， 大火2-3分鐘就可煮開。 燜煮至湯汁粘稠香氣撲鼻。

粉蒸肉

配料：

帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、薑末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1.首先將五花肉洗淨放入鍋中， 倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。 然後把五花肉切成薄片。 薑切碎末。

2.把切好的肉片裝入碗中， 加入生抽， 醬油， 料酒， 胡椒粉， 薑末， 腐乳， 全部攪拌均勻後加入生粉拌勻， 醃制半小時左右。

3.準備好蒸肉米粉， （這種是不需要加鹽的）， 將醃制好的肉片， 倒入米粉加少許清水攪拌均勻。

4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中， 肉皮朝下。 （這一步有點像蒸扣肉。

5.放入鍋中按蒸煮鍵， 如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴， 還在上面蒸了一碗飯， 一鍋飯菜都搞定。

6.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了， 最後再撒點蔥花點綴即可。