茄子鹽醃制方法

鹹菜這種食物是非常受歡迎的， 因為鹹菜的種類不僅很多， 而且口味都是非常不錯的， 對其食用非常的下飯， 很多人都喜歡吃醃制的茄子， 醃制是離不開食鹽的， 通過食鹽可以讓茄子的儲放時間大大延長， 還非常的容易儲放， 一般是不會發生變質的， 那麼茄子鹽醃制方法有哪些?

第一， 茄子鹽醃制方法有哪些?首先我們先把茄子去蒂洗乾淨， 放在那裡把水瀝幹備用。 然後再上鍋大火蒸10分鐘， 用筷子按一下， 茄子變軟拿出晾涼。 大蒜頭分瓣兒， 用清水泡20分鐘， 皮兒很容易剝掉， 而且還能去些辛辣。 然後我們再香菜洗乾淨， 放在水槽瀝水待用， 然後再分別把蒜瓣和香菜全部切成末， 把切好的材料全部放在一個乾淨的容器中， 用筷子充分攪拌。 然後把調好的材料一點一點的放到茄子中， 最後把夾好調料的茄子放在一個大的容器中， 再撒上一層鹽，

這樣鹽茄子就做好了。

第二， 生醃茄子雖然營養損失少， 而且對健康有益， 但卻不宜食用過多。 因為生茄子中含有少量的茄堿， 它有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等保健功效， 但同時也有毒性， 攝入過多時也會使人中毒。 不過， 茄子中的茄堿含量較低，

最高的品種也不超過每克幹重0.8毫克。 茄子的水分含量約為93%， 換算成鮮茄子， 大概吃450克這種高茄堿茄子， 才可能達到25毫克的攝入量， 並發生噁心嘔吐等不適反應。 因此， 正常情況下一餐不超過半斤茄子是不會引起什麼麻煩的。

茄子鹽醃制方法有哪些?將長茄子洗淨，

因為是不去皮的， 所以洗的時候仔細一點哈。 把茄子皮去掉， 然後將茄子放在蒸籠上蒸熟， 再一分為二起開， 放置晾涼備用。 下面拿出準備好的大蒜， 將蒜搗碎， 我都是用料理機磨碎的。 然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻， 再加入食鹽和雞精， 這個量要根據大家的口味添加。 等待茄子涼了以後， 我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫， 不要塞的太多哦 ， 基本就是平平的一層就可以了。 全部碼放好， 用保鮮膜蓋起來， 醃制7天即可食用， 或者碼放在一個罎子裡面放在溫度偏低的地方。