孜然茄子的家常做法是什麼

茄子的營養豐富， 富含大量的身體所需的營養物質， 是每個家庭餐桌上都會有的一道菜， 茄子的做法有很多， 而且怎樣做都好吃。 下面教大家孜然茄子的做法， 很多人奇怪孜然竟然可以跟茄子搭配， 兩種味道混合在一起會好吃嗎？那麼孜然茄子的家常做法是什麼？請閱讀下面文章。

主料茄子1個， 輔料植物油適量， 鹽3g， 孜然粉5g， 辣椒粉4g， 澱粉適量 。 把茄子去皮， 切塊， 加少許鹽醃制出水分， 撒上澱粉拌均勻， 熱鍋涼油， 油 熱8成下茄子塊， 炸到茄子外表發黃熟透， 倒掉多餘的油， 關火， 加孜然粉、辣椒粉， 拌均勻即可。 熱鍋放油， 把油燒紅， 放油的時候不要小氣， 這個菜太吃油了， 將切好的茄子下鍋炸， 等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內多餘的油。 加放切好的青椒， 生抽， 老乾媽豉， 拌勻。 起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。

茄子洗乾淨瀝幹水。 切蓑衣刀。 不會的就正面切在反面切。

切記不要切斷。 四根茄子切好。 這時鍋在爐子上預熱放點點油。 切蒜末待用， 茄子放進鍋慢慢煎烤茄子上刷油兩邊煎烤.撒鹽（兩面都要撒鹽）煎烤一下。 撒上孜然和辣椒末反面在另一面同樣撒上孜然和辣椒末（不喜歡辣就不要辣椒末）煎烤一下就再次刷油。 一直把茄子烤熟。 過程中抖動一下鍋（茄子熟透很軟）， 起鍋前撒上蒜蓉。 味精把鍋顛一下讓作料均勻。 裝盤開吃。

上面文章中介紹了孜然茄子的家常做法是什麼， 文章中介紹了好幾種孜然茄子的做法， 由此可見， 茄子的做法很多， 並且吃起來又香滑甜膩， 是老少皆宜的佳品。 但是製作的時候要注意掌握火候以及用量， 這些都是能將此菜做好的關鍵。