桑拿天如何“滅”火？

長達一個多月的世界盃讓人大跌眼鏡的“杯”劇連連， 讓球迷們追得老上火了。 “最近熬夜創下歷史新高， 臉上不停爆大痘， 得敗敗火了。 ”“天天跟哥們兒夜宵， 腸胃真抗不住了， 現在看什麼都沒胃口。 ”夏天本就是上火季， 當桑拿天遇上世界盃， 就得“火力全開”了。 後世界盃時間， 趕快“滅”火吧。

一到夏天

“整個人都不好了”

每到炎熱的夏季， 很多人的胃口就會不好， 消化功能降低， 且易出現乏力倦怠、胃脘不適等症狀， 有的人還易發生胃腸道疾患。 這是因為， 熱天人們出汗較多， 體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少，

引起水鹽代謝失調；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少， 導致胃液酸度降低；大量出汗也會使體內鉀 離子過多喪失；加之為了散熱， 血液多集中於體表， 而胃腸道供血減少；體內蓄熱和出汗過多， 也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。 這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。 若處理不好， 也會誘發其他一些胃腸道疾患。 因此， 在炎熱的夏季必須講究飲食調節， 採取相應有效的科學的措施。

給健康加道苦味菜

苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 熱天適當吃些苦味食品， 不僅能清心除煩、醒腦提神，

且可增進食欲、健脾利胃。 提起苦味菜， 自然會聯想到苦瓜， 實際上， 苦味食物“家族”龐大， 蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥藍菜、油麥菜、絲瓜等， 還有食藥兼用的幹鮮類果品， 如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。

苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、炒、涼拌、蒸， 與少許的肉類搭配後味道鮮美甘苦。 素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜生吃、炒食、醬醃、冰鎮都可以， 特色就是與其他配菜一起烹飪時， 不會將其苦味沾染其他菜。

製作苦味菜的關鍵是刀工， 很多廚師都會將苦瓜、苦筍、芥藍等切成薄片， 因為這樣既可減輕苦味， 又能使配料入味。

另外， 一些綠色的苦味菜在製作時還需要注意保持它的青翠色澤， 炒時特別需要控制好火候， 鍋氣要足，

猛火炒熟後即可出鍋， 而煮、煎等做法則要控制時間， 才能使蔬菜脆而綠。

夏天苦味菜雖然走俏， 但並非適合所有人。 由於苦味菜性寒， 多吃對胃腸道有刺激作用， 脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多， 而且不能天天食用， 有腹瀉症狀的人更需注意。