黃瓜豆角的醃制方法
醃黃瓜是老少都喜歡吃的一個小菜， 特別是對於不少不喜歡吃飯的人來說， 用醃黃瓜下飯的話會讓他們吃得更多。 而豆角其實也可以用來醃制的， 並且豆角可以在醃黃瓜的過程中一起醃制。 但是如果想要醃黃瓜豆角的味道好就要牢牢掌握它們的醃制方法， 那麼關於醃黃瓜豆角的醃制方法有哪些呢?
一、醃黃瓜方法：
醃黃瓜的原料：黃瓜(三斤);
醃黃瓜的配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、薑(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);
做法：
1、將黃瓜胡蘿蔔切條， 放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下， 讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上， 把水分擠出(我放在蒸籠上， 上面壓了一大盆水， 放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水， 但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)， 根據自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開， 要煮到糖完全化了， 然後一定要煮到沸騰， 徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許， 再入黃瓜、薑、蒜、辣椒醃制。
二、醃豆角方法：
1.醃豆角感菜的材料
豆角， 鹽。
2.醃豆角鹹菜的工具
要用一個玻璃密閉的容器， 要提前清洗乾淨， 消毒涼幹備用。
3.醃豆角鹹菜的做法
1)先把瓶子清洗乾淨， 消毒好， 再涼幹備用， 再把豆角清洗乾淨， 再涼幹， 把少量的鹽放進一個無油乾淨的盆裡， 再把豆角放進去， 然後卷好， 再把鹽放上去， 再蓋上蓋子。
2)24小時以後，
3)豆角鹹菜取出來以後， 就可以切成一小段一小段的， 放進鹹裡， 可以和肉一起炒著吃， 也可以在吃粥， 吃麵條的時候放上一些， 這樣吃起來有一種酯鹽的味道， 是特別的開胃的。
