幹煸豇豆怎麼做？

幹煸豇豆是一道家常菜， 以豇豆為主要食材， 加入其他配菜調味， 這道菜的做法可謂是多種多樣。 幹煸豇豆做出來是十分入味的， 而且營養豐富， 一般人都能食用， 還可以自己決定煸的時長。

1.豇豆洗淨切小段， 五花肉切片， 小鍋裡加入500g油， 加熱至8成熱（試油溫可以用一根豇豆放進去， 快速浮起來油溫就達到8、9成熱了）， 倒入豇豆， 過油2分鐘， 大蒜切碎備用， 兩分鐘後， 撈出豇豆控油備用， 炒鍋裡加入少量的油， 加熱至冒煙， 倒入大蒜、花椒、幹辣椒節熗鍋， 幹辣椒放到鍋的一側， 大蒜成金黃色後倒入五花肉炒至五花肉表面微黃。 倒入過油後的豇豆， 快速煸炒， 放入食鹽， 花椒粉翻炒1分鐘， 起鍋前加入白糖， 翻炒均勻關火。

2.將豇豆洗淨， 切成3釐米左右的段待用。 炒鍋洗淨置旺火上， 放油燒至七成熱， 下豇豆， 炸至皺皮時撈出， 瀝幹油份待用。 鍋中適量留油， 倒入醬油加色， 放入豇豆煸炒至幹香， 放鹽、芽菜炒出香味， 再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

3.豬肉剁成肉末， 豇豆折成段， 紅蔥， 蒜， 薑分別切片， 蔥切碎。 豬肉用生粉、蠔油、雞粉、胡椒粉、料酒醃味半小時。 鍋燒熱放適量的油， 扁炒豇豆， 多扁一會軟熟， 有少許焦， 清洗乾淨鍋， 燒熱， 放油， 爆香薑蒜紅蔥片；跟著放肉末炒變色；跟著放豇豆、紅油辣椒醬、鹽、雞粉、少許生抽， 扁炒一會， 放蔥花炒勻即可。