健康飲食：秋季這些水果要煮著吃

秋季天氣轉涼， 生吃水果， 肚子似乎總愛“鬧情緒”， 不妨試試把水果煮著吃。 相比生吃， 煮食雖然損失了一些不耐熱的維生素， 但能養胃潤燥， 增加了其他一些食療功效。

煮梨潤肺。 秋季是養肺的最佳時節， 多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。 梨性寒， 把梨煮成湯後使其寒性降低， 潤燥清火作用更佳。 有人喜歡煮梨時削掉梨皮、挖去梨核， 此舉不可取， 梨皮潤肺止咳作用最好， 煮湯時把梨洗淨、直接切塊煮即可。

煮蘋果防腹瀉。 每年11月份前後， 是秋季腹瀉的高發期， 而煮蘋果可以幫助緩解腹瀉症狀。 蘋果內含有鞣酸和果膠， 鞣酸是腸道收斂劑， 能使大便內水分減少， 果膠煮熟後也有收斂、止瀉的作用。 蘋果果皮含鞣酸豐富， 果膠也分佈在果肉內近皮處， 因而蘋果煮水也不要削皮， 以免有效成分流失。

煮柚子降脂。 柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。 煮柚子最常見的方式是蜂蜜柚子茶。 用刀把柚子皮薄薄地刮下來， 柚子肉撕成小塊；切好的柚子皮放入清水， 中火煮10分鐘；再放入果肉熬1個小時， 放涼後加入蜂蜜， 攪拌均勻即可。

蒸柳丁止咳。 蒸柳丁是秋季止咳最常用的食療方， 但這個方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳， 不適合外感風寒引起的寒咳。 具體方法是， 把柳丁洗淨後用鹽水浸泡20分鐘；在其頂部平切一刀， 形成一個盅；露出的果肉用筷子戳幾個洞， 然後將切下來的“蓋子”重新蓋回去；將柳丁放進碗裡蒸15分鐘， 蒸好後去橙皮吃果肉， 碗底汁水最好也一起喝掉。

蒸山楂健脾開胃。 山楂含有大量的有機酸、果酸等， 生吃會對胃有一定的刺激， 而且還會有“倒牙”的狀況。 蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。 具體做法是， 將山楂除去核， 放在碗裡， 加入冰糖， 放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。 蒸出來的山楂色澤鮮明， 酸酸甜甜， 可增進食欲， 幫助消化。