鰱魚頭的家庭做法大全
鰱魚我們也叫做是跳鰱或者叫做是白鰱， 鰱魚是一種常見的淡水魚， 鰱魚不但可以食用而且還有非常高的食用價值， 經常吃鰱魚是可以提高我們人體的免疫功能， 此外鰱魚還能起到健脾胃和化濕等功效， 對於孕婦來說鰱魚還起到了通乳的作用， 下文我們就採用了鰱魚的頭部來做成各種菜肴。
剁椒鰱魚頭
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨， 用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、薑10克、蒜10克剁碎， 放入容器中， 加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中， 在瓶口加兩層保鮮膜， 蓋密。 放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨， 用刀劈成兩半， 魚頭背部相連。
5、取半盆清水， 加入白醋和精鹽， 將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出， 切面塗上蠔油， 均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，
8、取出蒸盤， 在魚頭上撒上香蔥末， 淋入熱油即成。
鰱魚頭豆腐湯
1、魚頭洗淨， 從中間劈開， 剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋， 下油燒熱， 放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘， 表面略微焦黃後加入湯或清水， 大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴， 放入嫩豆腐， 撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鰱魚， 我們知道鰱魚是一種美味的淡水魚， 鰱魚含有豐富的營養， 經常吃鰱魚可以起到健脾補氣等功效， 鰱魚的做法有很多種， 上文我們採用了鰱魚頭做成了鰱魚頭豆腐湯和剁椒鰱魚頭。
