吃烤肉上火是嗎

2015-12-28

烤肉是好多朋友喜歡吃的食物之一，味道特別好，而且在平時的時候這也是好多朋友常常會吃到的一種美味，我們在吃的時候只是會感覺到香而且有口感，可是從來不會想到對身體會有什麼樣的影響，本身燒烤類的食物就對身體有害處，再加上吃烤肉還會引起肥胖，那麼，吃烤肉上火嗎？下面我們來進行一下瞭解。

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的均衡，令人“上火”。

2、輕易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，

與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散收回誘人的芳香氣味，可是隨著香味的分發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因而，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，

如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

以上就是關於吃烤肉上火嗎的介紹，我們可以看出吃烤肉不單單是上火那麼簡單，而且還會對身體有好多的壞處，這在平時我們進行飲食的時候是特別要注意的，不但要有合理的生活習慣，而且還要有合理的飲食習慣，多從我們身體健康考慮。