電壓力鍋燜酥魚的做法

魚類作為我們常吃的一種海鮮類， 是很受大家歡迎的。 所以我們常吃的魚也有很多種。 每種魚的體型和味道都不一樣。 很多人都喜歡炸著吃魚。 一般用來炸著吃的魚都是小黃魚。 小黃花魚的體型不大， 油炸起來十分便利， 而且吃起來很鮮美。 接下來我們就一起學習一下電壓力鍋燜酥魚的做法吧。

電壓力鍋做酥魚的具體方法：

1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。

2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下， 這樣做出來的酥魚不會破。

3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。

4、醬油， 黃酒， 醋， 白糖， 鹽， 電壓力鍋里加水 將水燒開。

5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。

6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。

7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。

8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後打開蓋子繼續加熱， 把鍋裡的湯耗耗幹。

9、盛入盤中， 可以開吃啦， 這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。

原料：

a小黃花魚一盤（也可以用小條的鯽魚或窄一點的帶魚都行， 就是別太大了就行， 要不魚刺不易酥）、 b蔥薑蒜若干 花椒大料 醬油 醋 黃酒 鹽 糖 隨意、c 雞蛋一個（炸魚用）

做法：

1、先將魚去頭去內臟洗乾淨控幹水（防止炸魚時濺）， 然後逐條沾雞蛋液下入鍋中炸制兩面金黃就行了。

2、準備電壓力鍋， 先在內膽中加入些涼水（要少加， 因為電壓力鍋不怎麽蒸發水的）， 差一點能沒過魚身就行， 然後加入b等水開了後再把炸好的魚逐條放進去， 蓋上蓋子， 弄好排氣閥， 定時35分鐘就行了， 因為鍋裡的水已經是開的了， 所以這是保壓時間（要根據自家鍋的計時器不同改一下）。

3、 時間一到就拔掉電源， 等到氣放完（一定要等到鍋裡的氣放完）， 打開鍋蓋， 這時， 會發現鍋裡還有很多水， 這樣肯定不好吃， 所以要插上插銷定好時間開著鍋蓋繼續煮， 一直到鍋裡的水幹了就行了， 這時一定要看著， 千萬別糊了。 等到湯幹了， 就把魚夾出來放到盤子中， 把做魚時的作料都挑出去， 晾涼後再吃。